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Post n°213 pubblicato il 23 Giugno 2012 da cuogatta
Buon sabato a tutti! Fa caldo dalle vostre parti? Qui c'č un caldo veramente bestiale! Perņ nč il caldo nč la mia piccola peste riescono a tenermi lontana dalla cucina! Perciņ eccomi qua con la ricetta dei bignč e dei profitterol al cioccolato.
I bignč sono dei dolci fatti con la pasta choux, con cui ho preparato i profitterol al cioccolato.
Per i bignč ecco gli ingredienti che occorrono:
125 g di acqua
125 g di latte
100 g di burro morbido
150 g di farina
4 uova
1 pz di sale
1 cucchiaino di zucchero
Portare ad ebollizione l'acqua e il sale con lo zucchero e il burro. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata e quindi, rimestando con un cucchiaio di legno, far cuocere per circa 3 minuti a fuoco lento. Poi mettere il composto in un robot da cucina, farlo raffreddare e aggiungere le uova una per volta. Alla fine la pasta deve risultare liscia, morbida e vellutata. Utilizzarla subito formando i bignč sopra una teglia foderata con carta forno . Infornare a 200° per circa 30 minuti finchč non saranno ben gonfi e dorati. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Per i profitterol al cioccolato, nutella e mascarpone:
La glassa:
150 g di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte
100 ml panna liquida
100 g di zucchero a velo
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporare lo zucchero, la panna ed il latte. Mescolare bene.
La farcia dei bignč:
500 ml panna montata
200 g di mascarpone
nutella a piacere
Mescolare in una ciotola la panna col mascarpone e la nutella. Inserire in un sac a poche e farcire tutti i bignč.
Sistemare tutti i profitterol su un vassoio dopo averli tuffati uno per uno nella glassa al cioccolato. Guarnire a piacere, con qualche ciuffetto di panna qua e lą.
Conservare in frigo e lasciarli a temperatura ambiente circa mezz'ora prima di servirli.
Buona goduria!
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......
Delizioso macaron alla fragola......mmmmmm!....eh si, ai dolci non rinuncio proprio mai!
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Buon Natale anche a voi...vi voglio bene anche io.....eh sģ...
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ciao cara come va???? aspetto tue notizie
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