napule

O' SAPIT FA' O RRAU'? NOOOOOOOOO ALLORA NON SIETE NAPOLETANI DOC. QUINDI IMPARATE VI SCRIVO LA RICETTA. 1KG.DI CARNE DI PRIMA SCELTA, 40GR DI SUGNA, 250GR DI PANCETTA,200gr DI POMODORO CONCENTRATO 100GR DI POMODORO (DI CONSERVA), 1 BICCHIERE DI VINO DI ROSSO, AROMI VARI.  MESCOLATE TIRANDO LARDO, AGLIO, PANCETTA E CIPOLLE METTENDO IN UN TEGAMINO A ROSOLARE CON SUGNA ED OLIO. A CIO' AGGIUNGETE LA CARNE CHE AVETE IN PRECEDENZA LEGATA E GUARNITA CON PEPE, PROSCIUTTO E PREZZEMOLO. DOPO ALCUNI MINUTI DI COTTURA A FUOCO LENTO, AGGIUNGETE IL VINO ROSSO .QUANDO LA PARTE LIQUIDA EVAPORERA' , AGGIUNGETE IL POMODORO CONCENTRATO E LA CONSERVA. FATE CUOCERE A FIAMMA MEDIA FINCHE' NON SCURISCE. L'OPERAZIONE POTREBBE RICHIEDERE ALCUNE ORE. DI TANTO IN TANTO, NELLE SUCCESSIVE 2 3 ORE , AGGIUNGETE UN PO' D'ACQUA E PORTATE IL TUTTO ALL'EBBOLLIZIONE. IL RAGU' DEVE "PENSARE" A NAPOLI SI DICE "PIPPIARE"!!! QUANDO LA CARNE HA RAGGIUNTO IL SUO TEMPO DI COTTURA  DEVE ESSERE TOLTA . CIO' CHE RIMANE DEVE ESSERE ANCORA COTTO FINCHE' NON DIVENTERA' SCURO E DENSO. IN TOTALE SI IMPIEGANO 6-7 ORE .     FATEMI SAPERE SE VI PIACE OK? DIMENTICAVO L'INGREDIENTE PIU' IMPORTANTE, METTITECE O' CORE. BACIONI NOCCIO.