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arrosto al latte

Si fa rosolare ben l'arrosto(in olio, rosmarino, salvia e uno spicchio d'aglio),
poi si sfuma con un bel bicchiere di vino bianco,
si versa latte quasi a coprire, si mette il coperchio e si aspetta,
girando e controllando ogni tanto, un'ora o due...
Si toglie l'arrosto e si schiaccia con un cucchiaio nel colino quella poltiglia
formata per filtrarla,
si affetta l'arrosto raffreddato e si riunisce alla salsa ottenuta.
Si scalda ancora un po' prima di servire.
Va bene il vitello, la lonza ma ieri ho provato il tacchino avvolto in formaggio e prosciutto ed era una bomba, magrissimo e saporito!
e l'ho accompagnato  con le patatine al forno.. una delizia!!!