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risotto agli asparagi

Post n°52 pubblicato il 08 Maggio 2012 da firelino
 
Tag: risotti

Ingredienti

Le quantità si riferiscono a 4 porzioni.

  • 300 gr. di riso per risotto
  • 400 gr. di asparagi surgelati
  • 50 gr. di cipolla
  • 2 dadi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 20 gr. di parmigiano
  • 6 mestoli di acqua (800 gr. circa)
  • sale q.b.

Preparazione


Far appassire la cipolla con olio e sale; tagliare gli asparagi surgelati in tanti dischetti ed aggiungerli alla cipolla facendoli cuocere appena.
A parte cuocere il riso con l’acqua con i 2 dadi e  un po' prima della fine della cottura versarlo nella padella dove ci sono  gli asparagi.
Fare andare un altro po'. poi condire con parmigiano e servire

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