Il Gargano disse che

“Per l’adrenalina che mi dà nello svolgere il servizio, nel soddisfare i clienti per le loro richieste, nell’apprendere nuove tecniche”. Risponde così Pasquale Pellegrino, il 21enne viestano, giovane chef emergente, alla classica domanda sul perché fa questo lavoro.

Dopo i cinque anni all’Ipssar “Mattei” di Vieste, Pasquale decide di proseguire, a costo di sacrifici economici non da poco, il suo percorso formativo decidendo di iscriversi alla “Scuola Internazionale di Cucina Italiana” di Colorno (Parma), la prestigiosa scuola privata di cui è rettore il famoso chef Gualtiero Marchesi.
Quella scuola è, infatti, il più autorevole centro di formazione della cucina Italiana a livello internazionale. Lì si formano cuochi, pasticceri, sommelier, manager di sala e della ristorazione, provenienti da ogni Paese, per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli.
La scuola ha sede nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (Parma) e dispone delle più aggiornate attrezzature didattiche di cucina, pasticceria e sommellerie. Per chi ha scelto di operare nell’affascinante mondo della ristorazione,è certamente un investimento decisivo per il futuro ed una straordinaria esperienza formativa. E Pasquale, dopo un test d’ingresso ha dato inizio ad una straordinaria esperienza formativa.

“A Colorno ho potuto apprendere – ha spiegato Pasquale – le tecniche più evolute, l’attività pratica e la cultura del cibo, la conoscenza delle materie prime e dei territori dell’enogastronomia italiana. Tutto questo a contatto con grandi maestri della cucina, della pasticceria e del mondo del vino. Prendendo parte alle loro lezioni ho potuto emozionarmi di fronte alle loro esperienze, ammirando la loro genialità”. Tutto questo ed altro ancora, rende gli allievi della scuola delle persone un po’ speciali e soprattutto, dei veri professionisti.

Dopo dodici mesi a Colorno, di cui sei mesi di stage con chef prestigiosi come Carlo Cracco e Bruno Barbieri, ha iniziato la sua esperienza lavorativa al ristorante “L’Artigliere” di Isola della Scala in provincia di Verona, per passare poi in altri ristoranti famosi come “L’Osteria Francescana” di Massimo Bottura, il tutto intervallato da esperienze diversificate nel catering, nella banchettistica, ecc.
Da qualche settimana Pasquale Pellegrino lavora a Vieste presso il ristorante “Il Capriccio” di Leonardo Vescera. Il noto chef viestano l’ha “richiamato” da Verona e non ha voluto lasciarsi scappare un elemento valido, dalle ottime prospettive per il futuro.
“Fra qualche anno, dopo aver fatto altre esperienze sia in Italia che all’estero, vorrei aprirmi un ristorante a Vieste… con pochi posti per poter dare ai miei clienti un servizio e dei prodotti di alta qualità”. E’ questo il sogno ma anche la concreta speranza di Pasquale Pellegrino. E allora… in bocca al lupo!

Si è svolta a Orte (Viterbo), nel giorno di San Giorgio, la prima tappa italiana della Spartan Race che ha visto ai nastri di partenza oltre 6.000 atleti. Tra questi, per la prima volta, anche una squadra composta da cinque viestani: Cristina Aiello, Giuseppe Augelli, Marco Chionchio, Gaetano Desimio e Domenico Gentile.

La Spartan è considerata la corsa a ostacoli n. 1 al mondo, un percorso di circa 14 km e 25 ostacoli costruiti per testare la resistenza fisica e psicologica dei partecipanti, dove gli atleti si sfidano su sentieri trail e, soprattutto, dove è necessario superare barriere di fango e acqua con prove di agilità e abilità che non lasciano spazio a esitazione e paura.
Una gara da adrenalina pura che ha visto il team viestano tagliare il traguardo entro il tempo limite delle tre ore previste dal regolamento.
Appuntamento alla prossima tappa nel 2017!

 La Puglia e il turismo. Un binomio vincente e sul quale ci si è interrogati durane l'incon­tro tenutosi nell'auditorium Santa Chiara, promosso da Apulia Felix, dal titolo "Pro­getto Puglia 365", ovvero il pia­no strategico' del turismo 2016-25 che vede coinvolti ope­ratori del settore, enti locali, associazioni datoriali e sinda­cali, stakeholder, MIBACT, opi­nion leader locali, Università e GAL. Un'iniziativa che ha vista, come prima tappa Foggia. L'ul­tima il 21 giugno nuovamente in Capitanata e precisamente a Lucera. Le premesse per fare una buona offerta turistica so­no: accoglienza, gentilezza, competenza e professionalità. Negli ultimi 10 anni il turismo è diventato uno dei settori trai­nanti per l'economia italiana e può dare concrete risposte allo sviluppo occupazionale, ma per raggiungere determinati obiettivi è necessaria una for­mazione qualificata per essere sempre più competitivi sul mercato. «La formazione è migliorata - ha specificato Giuliano Volpe presidente del tavolo di For­mazione-, ma c'è ancora tanta strada da fare. E' necessario che la formazione sia coordi­nata e non settoriale, oltre ad una forma d'integrazione fra i soggetti interessati. Dobbiamo tener conto che in Puglia abbiamo un patrimonio turistico diffuso ma che deve essere vi­sto come una carta vincente e non come un handicap. Esi­stono dei ritardi da colmare; ad esempio la gestione dei musei e siti archeologici. Se in questi giorni qualcuno volesse visi­tare i Grifoni al Museo civico di Ascoli Satriano, rischierebbe di trovare i battenti chiusi o probabilmente mancherebbe una guida turistica capace di parlare l'inglese o altre lingue. In pratica manca la giusta for­mazione. I turisti che giungono dalle nostre parti devono sen­tirsi accolti, star bene e so­prattutto devono andar via con la voglia di tornare presto nella nostra amata Puglia». Nell'ambito turistico l’offer­ta formativa pugliese oggi conta più di 300 enti formativi accreditati presso la Regione, 39 istituti di scuola superiore con indirizzo turistico, ben 4 università pubbliche con corsi di laurea sul turismo, ed ancor dottorati e master sempre nel settore turistico. «La scelta del Governo cen­trale ma anche quella regio­nale è di collegare il turismo al mondo dei beni culturali e pae­saggistici, ciò rappresenta una sfida importante, per tale ra­gione è necessario incontrare i vari operatori del settore e ca­pire come possiamo far decol­lare al meglio il nostro turismo - ha ricordato nel suo inter­vento Carlo Bosna di Aret Pu­gliaPromozione-. E' fondamen­tale incentivare la conoscenza delle lingue straniere ed anche nelle stesse scuole bisogna in­centivare l'educazione al patrimonio e la cultura del ter­ritorio». La Puglia è entrata nella mappa delle aree turistiche, da qui l'importanza di nuove strategie di promozione turistica. «Stiamo lavorando molto - ha ribadito Luca Scandale coor­dinatore Puglia 365 - presto avremo un incontro anche con il ministro Franceschini. Il tu­rismo nel nostro territorio of­fre vari percorsi non solo sole e mare, ma abbiamo quello re­ligioso, artistico enogastrono­mico, naturalistico. Determi­nante per la crescita della Pu­glia è il ruolo del capitale umano coinvolto nella filiera tu­ristica. Con tali incontri pro­poniamo dunque di ascoltare il territorio e i vari operatori del settore turistico per poi agevolare percorsi di formazione». Numerosi gli interventi degli operatori del settore partecipanti all'incontro, come Fabio Porreca presidente Camera di Commercio di Foggia: «La for­mazione è un tema trasversale. Bisogna lavorare in sinergia. Anche per gli imprenditori ser­ve fare formazione. in quanto tempi, scelte e richieste sono mutate. Necessario aprirsi an­che ad un rapporto più diretto con la pubblica amministrazione».

 Il raduno diocesano è organizzato dall’Azione Cattolica. Al centro il tema della Pace. Sarà l’occasione anche per festeggiare la 40° edizione. Si incontreranno i ragazzi dell’Arcidiocesi di Manfredonia-Vieste-San Giovanni Rotondo. Il raduno prevede la partecipazione di circa 2.000 ragazzi.

Il Programma

ore 8,30 - Arrivo dei pullman e accoglienza in quattro zone: via Madonna della Libera, viale XXIV Maggio, corso L. Fazzini, lung. A. Vespucci;
ore 9,00 – Momento di preghiera nelle quattro zone e passaggio della Porta Santa in Cattedrale;
ore 10,30 – Piazza Vittorio Emanuele II, Celebrazione Eucaristica presieduta da Sua Eccellenza Mons. Michele Castoro;
ore 12,00 - Marcia della Pace che attraverserà corso Fazzini, via Cesare Battisti, via Santa Maria di Merino, Via Veneto, viale XXIV Maggio, via Madonna della Libera, C.so Umberto I, Piazza Vittorio Emanuele II, Via Duomo, Via Vesta, lungomare Europa fino al villaggio turistico “I Melograni”;
ore 13,00 - Pranzo a sacco presso il villaggio turistico “I Melograni”;
ore 15,00 - Grande festa “40 anni del Rally della pace” nell’anfiteatro del villaggio “I Melograni”;
ore 16.30 - Conclusione della giornata.