L'ora di Scienze

Perchè il ghiaccio si forma così rapidamente? 

Nel filmato ci sono le spiegazioni, in inglese...questa è una buona ragione per impararlo. Se ancora non siete padroni dell'inglese, provo a spiegare in italiano.

1. Viene preparata una soluzione di acetato di sodio (sostanza facilmente reperibile) e acqua bollente.
2. A 100° C i cristalli di acetato di sodio si sciolgono e la soluzione diviene supersatura di acetato di sodio.
3. La soluzione viene raffreddata in frigo, avendo cura che nessuna sostanza entri nella soluzione.
4. Quando la soluzione viene tolta dal frigo, se riceve una piccola pressione, si forma un centro di cristallizzazione del composto e da quel punto parte una reazione a catena di cristalli che si formano ad altissima velocità. La reazione è esotermica (libera energia). L’instabilità della soluzione (che era ipersatura) fa sì che una piccola perturbazione, quale la pressione di un dito, faccia immediatamente precipitare l’eccesso di soluto determinando la cristallizzazione dell’intera soluzione. Lo sviluppo di calore avviene poiché la dissoluzione dell’acetato di sodio si verifica con assorbimento di calore. Di conseguenza, durante il processo di cristallizzazione, viene per così dire restituito il calore precedentemente assorbito.

E' tutto chiaro?

Questa reazione viene utilizzata anche come ghiacco caldo negli scaldamani. Li avete mai visti?