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Creato da giu1974 il 17/05/2006
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Tempo di preparazione: 25 minuti più il tempo per raffreddare.
Tempo di cottura: 3 ore.
Dosi per 8 persone.
Ingredienti:
4 albumi
250 zucchero
2 cucchiaini maizena
1 cucchiaino aceto bianco
gocce essenza di vaniglia (opt)
300g panna da montare
250g fragole
Preriscaldare il forno a 120 gradi. Foderare una placca da forno con carta oleata. Montare gli albumi a neve ben soda, unire metà dello zucchero e continuare a montare. Aggiungere il resto dello zucchero, la maizena, la vaniglia e goccia a goccia l'aceto. Sbattere finché il miscuglio sarà diventato spesso e lucente.
Versare la meringa sulla placca foderata di carta, modellandola con la spatola in una grande forma rotonda o ovale; poi alzare il bordo creando la forma di un cestino poco profondo.
Far asciugare la forma al centro del forno per 3 ore finché non diventa color nocciola pallido.
Montare 300 grammi di panna e usarla per riempire il centro della meringa. Aggiungere le fragole.
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