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Involtini di spada alla vesuviana

Post n°5 pubblicato il 12 Settembre 2008 da polo.yaya

Involtini di spada alla vesuviana

	preparazione: 15 minuti + scongelamento

	cottura: 20 minuti



Dosi per: 4 persone Calorie: 497 per porzione

Fette di pesce spada farcite con melanzane, formaggio ed erbe aromatiche, arrotolate a involtino, cotte in padella con sugo di pomodoro, olive e alloro

Ingredienti:

1 foglia d' Alloro
1�cucchiaio di menta fresca tritata
1�cucchiaino di timo fresco
1�bicchiere di Vino bianco secco
8 cucchiai di Pangrattato
8 fette di Melanzane alla Griglia
8 fettine sottili di pesce spada
400 g di Pomodori pelati
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
300 grammi di ricotta fresca
200 grammi di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di pecorino grattugiato
15-20 olive nere
1�confezione di Cuori di Carciofo
1 spicchio d'aglio
un ciuffetto di mentuccia
pepe
sale
farina

Preparazione:
Fate scongelare le melanzane grigliate. Mettete il pangrattato in una ciotola, unite il pecorino, la menta, il timo, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e mescolate bene.

Stendete su di un tagliere le fettine di pesce spada, salatele, pepatele e disponete su ciascuna una fetta di melanzana; cospargete con il composto di pane e arrotolate il pesce formando degli involtini che fisserete delicatamente con uno stecchino.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite gli involtini leggermente infarinati e fateli rosolare; bagnate con il vino, lasciate evaporare, unite i pelati, le olive e l'alloro.

Regolate di sale, pepate e cuocete a pentola coperta e fuoco moderato per 20 minuti circa.

Buon Appetito!

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