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Cucina Africana

Base comune delle cucine africane sono le salse di condimento. L’uso delle spezie è fondamentale.
L’alimentazione tipica africana, spesso legata alla povertà dei popoli, ha stimolato la fantasia dando luogo a ricette originali costituite da pochi ingredienti di base quali spezie, manioca e miglio. Quest’ultimo, assieme alla tapioca, è utilizzato nella preparazione delle polentine che, in sostituzione del pane, accompagnano i pasti.Anche le arachidi costituiscono un alimento di base della cucina africana: l’olio di arachidi è spesso usato nelle fritture e, tra le specialità più conosciute, il mafè del Senegal costituito da salsa di arachidi e pomodoro, carne di manzo, verdure e riso bianco.