imieiprofumi

Tempo di preparazione: 20 minuti + 75 minuti di cottura

12 limoni freschi e maturi
300 g. di zucchero.

 Lavate i limoni, asciugateli e sbucciateli. Fate bollire le scorze in abbondante acqua per 15 minuti, fino a farle ammorbidire. Appena iniziano ad appassire, scolatele e tamponatele con carta da cucina. Tritatene finemente la metà e tagliate a striscioline sottili la parte rimanente. Quindi passate al setaccio la metà tritata. Spremete il succo di 8 limoni (oppure dosate 24 cucchiai di LIMMI): per 200g di succo di limone calcolate 300g di zucchero.

Quindi, preparate uno sciroppo perlato (che goccioli dalle dita come perle) con lo zucchero e l'acqua. Disponete lo sciroppo in una casseruola e aggiungete le bucce. Fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando sempre, per circa 60 minuti, finché la marmellata non diventerà morbida e scura.

Togliete dal fuoco e invasate in vasetti di vetro sterilizzati. Sigillateli subito e capovolgeteli sul piano di lavoro. Coprite le conserve con un telo e fate raffreddare. E' bene conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto e poi, una volta aperto il vaso, in frigorifero.