Ingredienti• 150 gr di spaghetti• 2 grosse melanzane• polpa di pomodoro• 80 gr di ricotta salata grattuggiata• basilico• olio per friggere• olio extravergine di oliva • sale• pepePreparazione Tagliate a fette le melanzane senza sbucciarle e tenetele sotto sale per almeno mezz'ora. Dopo di ciò friggetele. Cuocerete gli spaghetti al dente e conditeli con tre quarti della salsa di pomodoro.Formate gli involtini e sistemateli in una teglia unta. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta e qualche fogliolina di basilico (volendo potete aggiungere qualche dadino di mozzarella).Fate gratinare in forno a 200° per qualche minuto e servite.Buon Appetito