IngredientiIMPASTO:• 1 Kg di farina tipo 0 • 100 g di strutto (o burro)• 100 g di zucchero• vino bianco o martini biancoRIPIENO:• 200 g zucchero • 500 g ricotta• olio per friggere • zucchero a veloPreparazioneImpastare farina, strutto (o burro) e zucchero in una ciotola aggiungendo del vino bianco quanto basta.Stendere la pasta col mattarello. Capovolgere una tazza da latte e, pressando sulla pasta, ritagliare dei dischetti.Per il ripieno impastiamo la ricotta con lo zucchero e prendendola con un cucchiaio poniamo le porzioni su ogni disco e richiudendolo pressando per bene sui bordi.Friggiamo i ravioli in abbondante olio e mettiamo dello zucchero a velo per guarnire.