Konoha

Post N° 3

Col cibo non si scherza!!!

Finalmente mi ritrovo di nuovo qui a scrivere in questo blog che ormai sembra davvero essere diventato il mio villaggio segreto.

Oggi al lavoro giornata noiosa e soltanto pieno di scartoffie, nulla di nuovo e la giornata sembrava anche più lunga del solito, fino a che non era arrivata l'ora di pranzo! Devo precisare che non sono un tipo attaccato al cibo ma stavolta ne è valsa la pena uscire in pausa per andare a farmi la colazione!

A fianco al mini market dove io e il mio collega ci facciamo preparare le colazioni, vi è un fruttivendolo (scusate la domanda ma...qual'è il nome esatto di tale attività? Negozio di ortofrutta?...boh!), che di solito non sono negozi che mi attirano particolarmente ma...stavolta aveva qualcosa che almeno per me brillava a tal punto da farmi mettere in pieno mal tempo gli occhiali da sole! DELLE CASSETTE PIENE DI FUNGHI!!!!!!!!!!!!! E non semplicemente i classici champignon o i prataioli(quelli bianchi confezionati per intenderci) da coltivazione ma le "mellee" (armillaria mellea) che solo due volte ho potuto degustarne il sapore e come si dice non c'è due senza tre!

Il mio collega mi vedeva stralunato e incantato a guardare quelle cassette piene e mi fa..."ehm! guarda che se ti interessano puoi chiedere al negoziante" ed io quasi svegliato da un sogno "si...si...è vero ...hai ragione...non ci avevo pensato...buon suggerimento...grazie...sei un genio!" ...non ero piu me stesso! So solo che me ne sono andato felice con un bustone enorme di quasi due kg di funghi e pensavo gia a come farli!!!!

Ma le insidie erano dietro l'angolo!

Torno a casa da mia madre e le porto ste delizie e lei quasi terrorizzata dal come erano prensentati ripeteva come se avesse visto il diavolo che erano velenosi!

Ora io non sono un esperto in micologia e per il lavoro che faccio dovrei un pochino esserlo ma di sicuro se nella mia vita conosco massimo cinque specie di funghi commestibili, questi era una di quei cinque!

Comunque dopo una singolare discussione culinaria decido di prendere le redini della situazione e cucinarli io!!!! Dunque: togliere i gambi quasi sotto il cappello, lavarli per bene pulendoli dalla terra e altre impurità, tagliuzzarli per bene e metterli in padella antiaderente a secco, ossia senz'acqua ne olio a fiamma media in modo da fargli fuoriuscire l'acqua al loro interno e farla evaporare(questo serve x eliminare alcune tossine che altrimenti a crudo potrebbero dare dei fastidi). Una volta essiccati in padella gli ho aggiunto olio, algio e un po' di peperoncino e successivamente della salsa di pomodoro e poi mentre cuocono ho amalgamato il tutto, nel frattempo preparo la pentola per la pasta e naturalmente la scelta è rivolta alle tagliatelle!!!

Ragazzi ...vi dico solo che mi sono meravigliato di me stesso che per altro mi arrangio in cucina ma di certo non sono un cuoco...pero'...stavo piangendo dalla commozione quando mangiavo nel risentire quel sapore montano che tanto mi mancava e che tanto dalla felicita me ne sono infischiato dello sgurado cupo e sospettoso dei miei che intanto mangiavano pero'!!!!

Beh! di certo se fossero stati velenosi e considerando che di questa specie ne esiste una che le assomiglia ed è velenosa, non sarei qui a scrivere dato che la specie velenosa in questione è mortale e con una bassa latenza! Insomma sarei morto secco!  Ma sfortunatamente per voi sono ancora qui!!!

Vabé! Questo post l'ho intitolato proprio per questo motivo. Non tanto per elogiare il cibo che di recente sto seguendo il concetto "poco ma buono", ma per mettervi comunque in guardia! Effettivamente mia madre non conoscendo molte specie di funghi ha avuto paura e sinceramente ha fatto bene! Il fruttivendolo ha venduto funghi che lui stesso è andato a raccogliere e non di certo sono da coltivazione, quindi se non avessi riconosciuto la specie sarei dovuto andare a fiducia del rivenditore, ma nel caso dei funghi non è una cosa corretta. Molti ortofrutticoli e soprattutto i venditori ambulanti e occasionali di funghi possono essere esperti ma fino ad un certo punto! Quindi ricordatevi questo consiglio che mi è stato dato e lo rimando a tutti: se andate a cercare funghi o volete comprarli da qualche venditore ambulante occasionale, se non siete sicuri della specie e al minimo dubbio, lasciate perdere perché in caso di intossicazione o avvelenamento di certo il venditore ambulante non risponderà di niente ma voi avrete bisogno di un fegato nuovo se vi va bene!

Quindi occhio ragazzi! Col cibo non si scherza ed in particolare con i funghi! Se avete voglia di funghi non coltivati, fatevi sempre accompagnare da chi ne conosce e andate sul sicuro.

E chiudendo il post, vi libero finalmente della mia presenza lasciandovi con un paio di links dedicati ai funghi per farsi almeno un minimo di cultura!!!

www.funghi.org e www.agraria.org

Ciao bella gente!