La Cucina di Titti

Spezzatino alla romana

Oggi vi posterò la ricettina di uno spezzatino tenero e molto profumato in genere con questo metodo cucino il pollo, lo spezzatino di pollo per la precisione e mi sono detta magari ci viene bene anche lo spezzatino di bovino adulto così ho provato e devo dire che il risultato ha avuto successo visto che avevo gente a cena!

Questa è una di quelle ricette che vanno girate di tanto in tanto senza dover stare li fisse sopra alla pentola,

ingredienti:

• 700 g di spezzatino di bovino adulto
• 300 g di pancetta a dadini (io uso quella tesa condita che poi faccio a fettine spesse e poi a dadini)
• 2 o 3 rametti di rosmarino (si può usare anche quello secco)
• 2 scatole di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco (io uso quello in brick)
• 1 barattolo di olive nere snocciolate
• olio di oliva
• sale

mettere lo spezzatino in una pentola con l’olio, la pancetta e il rosmarino e farlo rosolare;

aggiungere il vino bianco, il pomodoro e acqua fino ad arrivare ad un livello di poco più della metà della carne (non la copre ma quasi) aggiungere il sale e far bollire a fuoco moderato fino a che il sugo non si sarà addensato (ci vorranno alcune ore);

a questo punto aggiungete le olive snocciolate e sgocciolate dal loro liquido di conservazione, fate cuocere ancora qualche minuto e servite.

Buon appetito!

Ps. Ricordatevi di girare la carne di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola!