LA GALETIERE

VEAU ETONNE ( LIBRE TRADUCTION DU VITEL TONNATO!)

C'est une recette très simple que l'on doit juste prèparee à l'avance car la viande doit reposée au frais pendant 2 H au moins. C'est un plat qui a toujours un grand succès et que vous pouvez présenter pour les fetes. Toute ma famille en rafolle ! D'ailleurs il va falloir comme tous les ans que je m'affolle pour penser au menu de Noel, car satisfaire touute cette marmaille qui arrive d'Agen ( en Lot et Garonne, on rigole pas avec la cuisine! ) ce n'est pas une mince affaire! Je vous ferai part de mes èlucubrations culinaires au plus vite! Bon passons à la recette!

Il vous faut:

1 kg de rotis de boeuf lie par votre boucher( je sais vous vous attendiez à du veau, eh beh , non! car en Italie quand on vous parle de VITELLO , c'est généralement du BOEUF , on en reparlera..)

Pour le bouillon: 1 carote, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 cuilleres à soupe de vinaigre, sel

Pour la sauce : 200 gr de thon à l'huile, 2-3 cuilleres à soupe de capres sous sel (ça va etre difficile à trouver peut etre car je ne sais pas pourquoi la plus part du temps je ne les ai trouves en France que sous vinaigre, pourtant c'est bien meilleur sous sel, mais bon, prenez ce que vous trouvez!),1 jus de citron, 2 jaunes d'oeuf, HUILE D'OLIVE BIEN SUR!

Remplir une cocotte d'eau et mettre à bouillir tout qui faut pour votre bouillon. Quand l'eau boue, y plonger votre viande et laisser cuire pendant 1,30 H

Laisser refroidir votre viande dans l'eau de cuisson

Quand votre viande est froide, couper la en fines tranches (couteau elettrique tres bien) en ayant soin de conserver un peu d'eau de cuisson

Dans le mixer, mettre le thon égouté, les capres lavés et sechés , les jaunes d'oeuf, le jus de citron et l'huile . Au début n'exedez pas de façon à vous rendre compte de la consistence. La sauce doit etre cremeuse mais pas trop liquide. Si elle vous parait trop epaisse. à ce moment au lieu d'ajouter de l'hiule, ajouter 1-2 cuilleres d'eau de cuisson

Et voilà, la sauce est prete pour napper votre viande. Conserver au frigo 2 h environ

BON AP!!

PESTO

Ce n'est surement pas une recette de saison mais c'est la première recette que mes copines me demandent quand elles viennent chez moi. Au delas du fait que personellement je n'achete jamais le basilique (ingrédient fondamental !) car je l'ai dans le jardin, (tres facile à faire pousser meme dans un grand vase), vous le trouverez au supermarché ou mieux encore au marché ! Faire son marché, c'est super! Acheter ses fruits et légumes au marché ça veut dire s'interesser à ce que l'on met dans son assiette et dans son estomac et donc s'aimer avant tout et aimer nos proches! Rechercher le gout la qualité ça ne veut pas dire non plus dépenser plus!

Bon enfin ça c'est un argument que je reprendrai un autre jour. passons à la recette

80 gr de basilique frais e beau

80 gr de parmesan (la recette originale prevoit 50 gr de parmesan  et 30 gr de pecorino qui un fromage de brebis de la meme texture du parmesan)

30 gr de pignonts de pin

1-2 gousse d'ail ( je n'en met qu'1)

150 gr d'huile d'olive de bonne qualité (je sais qu'en France c'est pas du tout évident, mais essayez !)

1 pincée de sel

Mettre le tout dans un mixer sauf l'huile en dernier et c'est fait!!

Assaisonez vos pates!!

Bon ap!! 

Mercredi 11 novembre 2010

Ok c'est fait ! J'ai enfin crèe mon blog  de recettes pour françaises en difficultè et curieuses de découvrir de nouvelles recettes italiennes !

Espérons pouvoir reussir à satisfaire toutes exigences ! Et si vous avez des questions à poser ou des recettes/conseils à demander n'esitez pas!

Bonne fin de journèe!! et à très bientot!