Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0, 12 – 20 grammi di lievito di birra fresco, 3 cucchiai di olio evo, 2 cucchiaini rasi di sale fino, 1 cucchiaino di zucchero e circa 270 g di acqua a temperatura ambiente.Per il condimento: 500 g di pomodori San Marzano maturi e sodi, 1 spicchio d'aglio,…

Honestas (probitas) laudatur et alget!

Ingredienti: 500 g di petto di pollo, 2 fette di pane a cassetta decorticate, 1 uovo, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.Per la panatura: farina, uova, pangrattato e olio di semi di arachidi per friggere.Procedimento: taglia la polpa di pollo a pezzettoni e versala in un mixer, aggiungi le…

Nihil inimicus quam sibi ipse!

IngredientiPer la brisée: 400 g di farina, 160 g di burro freddo, 2 uova, circa 50 g di acqua ghiacciata, 2 cucchiaini rasi di sale, un pizzico di bicarbonato (oppure ½ cucchiaino di lievito per torte salate) e pangrattato q.b..Per il ripieno: 500 g di bietoline (le costine hanno più foglie e poco gambo), 200…

Vitam regit fortuna, non sapientia!

Per l'impasto: 500 g di farina 0, 12 – 20 grammi di lievito di birra fresco, 3 cucchiai di olio evo, 2 cucchiaini rasi di sale fino, 1 cucchiaino di zucchero e circa 270 g di acqua a temperatura ambiente.Per il condimento: 500 g di pomodori San Marzano maturi e sodi, 300 g di mozzarella,…

In magno flumine magni pisces capiuntur!

Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente al 70%, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 4 uova, 50 g di farina 00, 1 pizzico di sale e zucchero a velo per decorare.Procedimento: riduci il cioccolato a pezzetti, fallo sciogliere a bagnomaria insieme al burro e lascia raffreddare.In una ciotola versa quattro tuorli e cento…

In dubiis abstine!