Tracce di vitaImmagini e pensieri in armonia; tracce di vita sparse tra le note stonate della vita quotidiana e tra le pieghe della memoria. Un inestricabile intreccio di realtà e fantasia, di desiderio ed inganno, che non sempre scivola addosso senza effetti collaterali inafferabili. |
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lasagne ricche al ragu' di maialeIngredienti per 4 persone 400 gr di lasagne 1,2 kg di polpa di maiale 1 cipolla 1 foglia di alloro 1/2 bicchiere di vino rosso corposo 6 dl di passata di pomodoro s ale, pepe 1/2 bicchieer d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di estratto (o concentrato) di pomodoro zucchero ricotta salata grattugiata cannella Preparazione
Sfumate con il vino e versate nella casseruola l'estratto, sciolto in 1 tazza d'acqua, la salsa, un pizzico di cannella e uno di zucchero, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolate e cuccete, su fiamma moderata, per 1 ora e mezza. A fine cottura, estraete la carne; tritatene grossolanamente un terzo e tenete da Eliminate l'alloro e passate il sugo al setaccio; dopo, mescolatene metà alla polpa sminuzzata e versate il resto su quella intera, che servirete come secondo piatto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, con raggiunta di 1 cucchiaio d'olio; scolatela al dente e conditela con il ragù di maiale e la ricotta salata. Variante: Secondo i gusti, il ragù può essere preparato soltanto con estratto (o concentrato) di pomodoro diluito in acqua calda. TEMPI di PREPARAZIONE: 20 minuti TEMPI di COTTURA: 2 ore |
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