Tracce di vita

"Ognuna di queste ricette č una scommessa [...] su una morale edonista alla portata di coloro che credono in una felicitā immediata, basata sull'uso e persino sull'abuso di saggezze innocenti: Saper cucinare, saper mangiare, cercare di imparare ad amare. [...] Non sto cercando il pelo nell'uovo a una presunta cucina afrodisiaca inesistente, ma di concepire il mangiare in compagnia come una situazione afrodisiaca di per sé, soprattutto quando la buona chimica del cibo coincide con la buona chimica dei commensali. Mangiare bene, e bere ancor meglio, rilassa gli sfinteri dell'anima, sconvolge i punti cardinali della cultura repressiva e prepara alla comparsa di una comunicabilitā che non va sprecata."

Manuel Vāsquez Montalbān