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Post N° 124

Post n°124 pubblicato il 23 Settembre 2008 da aesse.sa




…è arrivato l’autunno e per inaugurare la nuova
stagione ho preparato un bel risotto alla zucca….gnam, gnam, è venuto proprio
bene, la ricetta per 2:



  • 250gr di zucca gialla
  • 1 scalogno
  • 4 pugni di cereali
    (riso,farro,orzo,grano)
  • 50gr di gorgonzola
  • 1 cucchiaio di grana
  • 1/2 bicchiere di prosecco
  • 3 cucchiai d’olio
    extravergine
  • 1 cucchiaino di zenzero
    in polvere
  • sale e pepe bianco
  • due ciuffetti di
    prezzemolo
  • 1/2 litro di brodo
    vegetale (dovrebbe bastare, ma dipende anche da quanto tenete alto il
    fuoco sotto al risotto)


Cominciate con il grattugiare la zucca con una grattugia a fori larghi,
quindi rosolatela per 7-8 minuti in un tegame in cui avrete messo l’olio e lo
scalogno. Aggiungete da subito un pizzico di sale per far perdere un po’
d’acqua alla zucca durante la cottura. Quindi bagnate con il rposecco e fatela
sfumare poi aggiungete il riso e i cereali e fatelo brillare per un paio di
minuti scarsi mescolandolo alla zucca. A questo punto procedete come per
qualunque risotto, bagnando con il brodo (che deve sempre coprire il riso)
pochi mestoli per volta e cuocete i minuti necessari a seconda del tipo di riso
che avete scelto (dai 12 ai 18 minuti).

Al termine incorporate lo zenzero e fate mantecare con il gorgonzola e al
momento di servire guarnite con una macinata di pepe bianco, ciuffetti di
prezzemolo tritati e il grana a piacere.



Buon appetito…




 
 
 
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Un blog di: aesse.sa
Data di creazione: 07/06/2007
 

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