Ingredienti per 4 persone:150 g di ananas in succo (a fette o a cubetti)1 cipolla5 cucchiai d’olio d’oliva300g di riso carnaroli100g salmone affumicato˝ bicchiere di vino bianco1 litro circa di brodo (meglio di pesce)1 noce di burrozenzero (facoltativo) Preparazione:Fate appassire la cipolla tritata con l’olio. Unite il riso e fate tostare per un paio di minuti. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente portando il riso in cottura, bagnando, di tanto in tanto, con l’altro brodo. Dopo 12 minuti aggiungete il salmone tagliato a striscioline e l’ananas a pezzettini, salate se necessario. A fine cottura mantecate il riso con il burro. Consigli: Se piace, spolverizzate con dello zenzero grattugiato.
RISOTTO CON SALMONE E ANANAS
Ingredienti per 4 persone:150 g di ananas in succo (a fette o a cubetti)1 cipolla5 cucchiai d’olio d’oliva300g di riso carnaroli100g salmone affumicato˝ bicchiere di vino bianco1 litro circa di brodo (meglio di pesce)1 noce di burrozenzero (facoltativo) Preparazione:Fate appassire la cipolla tritata con l’olio. Unite il riso e fate tostare per un paio di minuti. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente portando il riso in cottura, bagnando, di tanto in tanto, con l’altro brodo. Dopo 12 minuti aggiungete il salmone tagliato a striscioline e l’ananas a pezzettini, salate se necessario. A fine cottura mantecate il riso con il burro. Consigli: Se piace, spolverizzate con dello zenzero grattugiato.