Rotolo di ricotta e gocce di cioccolatoIngredienti:6 uova6 cucchiai di zucchero6 cucchiai di farina 00un pizzico (1/2 bustina) di pane degli angeliRipieno:800 gr di ricotta8 cucchiai di zuccherogocce di cioccolatocanditi di cedro (1/2) scatolettaBagna:acqua (2 bicchieri)zucchero (100 gr)cognac ( 1 bicchierino)Far bollire in un pentolino per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero, raffreddare e aggiungere il liquore)Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve.A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.Setacciare la farina con il lievito. Aggiungerli lentamente nelle uova e zucchero e amalgamare bene; infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.stendere della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto, formando uno strato di circa 1 cm e livellate il più possibile.Infornare a 150° - 180°in forno preriscaldato per 10-15-min.Intanto preparare uno strofinaccio umido e poggiatelo su una base. Appena sfornato l'impasto, stendetelo sullo strofinaccio, togliete delicatamente la carta forno e arrotolatelo, mentre è ancora caldo, con lo strofinaccio. Lasciate riposare per 10 min. Sdrotolatelo, bagnatelo con la bagna e versate il ripieno (unire la ricotta con lo zucchero e vanillina e impastare con la frusta, fino ad ottenere una crema omogenea, poi unire le gocce di cioccolato e il cedro e arrotolatelo su se stesso. Spolverate con lo zucchero a velo. Mettere in frigo. Tagliare a fettine e servire.Variante con le fragoleIngredienti per il ripieno - 200 gr di ricotta - 25 gr di zucchero a velo - 100 ml di panna fresca - 200 gr di fragoleEliminare il picciolo dalle fragole e tagliarle a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta. Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta raffreddata, srotolare la pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta. Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.
Rotolo di ricotta
Rotolo di ricotta e gocce di cioccolatoIngredienti:6 uova6 cucchiai di zucchero6 cucchiai di farina 00un pizzico (1/2 bustina) di pane degli angeliRipieno:800 gr di ricotta8 cucchiai di zuccherogocce di cioccolatocanditi di cedro (1/2) scatolettaBagna:acqua (2 bicchieri)zucchero (100 gr)cognac ( 1 bicchierino)Far bollire in un pentolino per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero, raffreddare e aggiungere il liquore)Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve.A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.Setacciare la farina con il lievito. Aggiungerli lentamente nelle uova e zucchero e amalgamare bene; infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.stendere della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto, formando uno strato di circa 1 cm e livellate il più possibile.Infornare a 150° - 180°in forno preriscaldato per 10-15-min.Intanto preparare uno strofinaccio umido e poggiatelo su una base. Appena sfornato l'impasto, stendetelo sullo strofinaccio, togliete delicatamente la carta forno e arrotolatelo, mentre è ancora caldo, con lo strofinaccio. Lasciate riposare per 10 min. Sdrotolatelo, bagnatelo con la bagna e versate il ripieno (unire la ricotta con lo zucchero e vanillina e impastare con la frusta, fino ad ottenere una crema omogenea, poi unire le gocce di cioccolato e il cedro e arrotolatelo su se stesso. Spolverate con lo zucchero a velo. Mettere in frigo. Tagliare a fettine e servire.Variante con le fragoleIngredienti per il ripieno - 200 gr di ricotta - 25 gr di zucchero a velo - 100 ml di panna fresca - 200 gr di fragoleEliminare il picciolo dalle fragole e tagliarle a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta. Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta raffreddata, srotolare la pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta. Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.