Stracciatella (Dosi per 6 persone)1,5 litro di brodo di gallina filtrato4 uova (intere)4 cucchiai di parmigiano (~ 80 gr)4 cucchiai di pangrattato 1 buccia di limone grattugiata Sale q.b.Scaldare 1,5 l di brodo filtrato.In una ciorola rompere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto omogeneo. Quando il brodo bolle, versare il composto e mescolare con una frusta. Fare cuocere per 6 minuti mescolando di tanto in tanto.
Stracciatella
Stracciatella (Dosi per 6 persone)1,5 litro di brodo di gallina filtrato4 uova (intere)4 cucchiai di parmigiano (~ 80 gr)4 cucchiai di pangrattato 1 buccia di limone grattugiata Sale q.b.Scaldare 1,5 l di brodo filtrato.In una ciorola rompere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto omogeneo. Quando il brodo bolle, versare il composto e mescolare con una frusta. Fare cuocere per 6 minuti mescolando di tanto in tanto.