La cucina del cuore

Bagna per dolci

Ingredienti

• due bicchieri d'acqua
• 100 grammi di zucchero
• scorza di un limone
• un bicchierino di liquore a piacere 

Fare bollire in un pentolino, per un paio di minuti, l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone.  Farla leggermente addensare quindi toglierla dal fuoco e farla raffreddare.

Aggiungere il liquore.

il liquore può variare a seconda dei gusti: ad esempio se si vuol dare un po' di colore si può utilizzare dell'Alchermes, mentre se il dolce è al cioccolato va bene il rum e se è alla frutta è ottimo il limoncello. Se poi si desidera una bagna leggera è  ideale il Martini bianco. 

Bagna al Martini

• 150 gr di acqua 
• 50 di zucchero 
• 100 martini

Bagna al caffè 

• 100ml di caffè 
• 100ml di latte
• 100 ml di acqua 

Bagna analcolica

• 180 - 200 ml di acqua
• 50 gr di zucchero 
• Buccia di 1 limone
• Bacca di vaniglia 

Lasciare in infusione per almeno 1 ora nell'acqua la buccia di limone e la bacva di vaniglia tagliata a metà.  Mettere tutto in un pentolino e sciogliere lo zucchero senza portare a bollore. Filtrare e lasciare raffreddare

Gnocchi philadelphia salmone

Gnocchi con philadelphia, zucchine e salmone

• 1 kg di gnocchi
• 200 g  di formaggio spalmabile 
• 100 g di salmone affumicato 
• 2 zucchine
• 5 foglie di basilico 
• 2 cucchiai di olio di oliva 
• Una cipolla
• Sal q.b.
• Pepe nero q.b.

Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le parti iniziali e finali e grattuggiatele con una grattuggia a fori larghi.

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme all'olio e unite poi le zucchine grattugiate. Condite con sale e pepe nero e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Una volta pronte, mettete le zucchine in un tritatutto, aggiungete il formaggio spalmabile, le foglie di basilico e frullate fino ad ottenere una crema..

Cuocete gli gnocchi, poi versatele sulla crema di zucchine, aggiungete un po' di acqua di cottura e unite il salmone affumicato tagliato a pezzetti..

A fuoco dolce,  mescolate per qualche secondo gli gnocchi con la crema di zucchine e salmone. 

Bibita zenzero curcuma

Liquore di mirto

Liquore di mirto 

• 1/2 litro di alcol 
• 500 gr bacche
• 1 litro acqua 
• 400 gr di zucchero

Mettere 500 gr di bacche ben mature (fine dicembre) in un contenitore di vetro e coprirle con mezzo litro di alcol.  Chiudere e sistemare al buio per 40 giorni.

Dopo 40 giorni pressare le bacche (senza esagerare) con lo schiacciapatate e filtrare. Preparare uno sciroppo portando ad ebollizione 1 litro di acqua con 400 di zucchero. Una vota freddo unirli all'estratto alcolico.

Bere dopo qualche settimana

Liquore di limoncello

• 1 litro di alcol
• 1 +1/2 litro di acqua 
• I kg ( +400 gr) di zucchero
• 20 bucce di limoncello

Mettere le bucce al buio per 20 giorni.

Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e fare raffreddare. 

Aggiungere quest'acqua zuccherata nell'alcool con le bucce e lasciare per due giorni. Scolare e mettere nelle bottiglie.