La cucina del cuore

Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 750 gr di zucca
• 200 gr di patate
• 1/2 cipolla
• 500 ml di brodo vegetale
• sale
• olio
• prezzemolo
• 100 gr di pancarrè
• 20 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di zenzero

Procedimento
Eliminate la buccia e i semi, quindi tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch'esse a pezzetti.
Fate appassire la cipolla tagliata a velo in una pentola con un filo d'olio.
Aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate e fate insaporire. Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, aggiustate di sale.
Coprite e fate cuocere per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, passate la cremadi zucca con un mixer.

Preparate i crostini facendo sciogliere una noce di burro in una padella con lo zenzero, poi aggiungete i crostini e fateli dorare.

Servite la vellutata di zucca spolverizzando con del prezzemolo tritato e un pizzico di zenzero e accompagnando il piatto con i crostini di pane tostato.