La cucina del cuore

Vellutata di lenticchie

Vellutata di lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr di lenticchie secche
- 1 carota
- 5 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- sale
- pepe
- olio evo

Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti.Intanto lavate i pomodori e la carota e tagliateli a pezzetti. In un'ampia casseruola fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio. Aggiungete quindi i pomodori, la carota, le lenticchie e il basilico. Lasciate rosolare qualche minuto poi abbassate la fiamma, coprite con 2 bicchieri d'acqua e salate. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti aggiungendo altra acqua quando serve.
A cottura ultimata, frullate tutto con un frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema liscia e vellutata
Aggiungete per ogni piatto un filo d'olio ed un po' di basilico fresco e servite.