La cucina del cuore

Gelato alla frutta con panna

Gelato alla frutta con panna 

INGREDIENTI 

• 600 gr di frutta 
• 100 ml di panna fresca 
• 50 gr di zucchero 

Lavare e pulire la frutta scelta. Al netto deve essere 600 gr.

Tagliare la frutta a cubetti piccoli, mettere in un sacchetto per alimenti e congelare per almeno 4-6 ore. 

Quando la frutta è congelata (aspettare 5-10 minuti che si ammorbidisca a temperatura ambiente) metterla in un frullatore con la panna e lo zucchero.  Frullare fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Versare il composto in un contenitore con coperchio e lasciarlo in freezer per 8-12 ore (mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio).

Il Gelato è pronto e si può conservare in freezer. 

Gelato cremoso

Gelato cremoso

INGREDIENTI per 500 gr di base-gelato

• 250 ml di panna fresca
• 175 gr di latte condensato *

*  latte condensato: 

• 250 latte intero
• 190 gr di zucchero a velo vanigliato 
• 25 gr di burro (si può sostituire con 5 gr di amido di mais)

Mettere nel boccale lo zucchero frullare 10 sec vel 10

Aggiungere tutti gli altri ingredienti. 15 min Varoma vel 2

Una volta raffreddato conservare in frigo in un vasetto di vetro per un paio di giorni*.

Per il Gelato al cioccolato 

• 4 cucchiai di cacao in polvere 

Montare la panna con le fruste, aggiungere il latte condensato e continuare con le fruste per amalgamare tutto.

Aggiungere il cacao, amalgamare e poi versare in un contenitore di plastica per alimenti con coperchio e mettere nel freezer per almeno 4 ore.

Si può conservare nel freezer. 

Gelato alla frutta senza panna e senza zucchero

Gelato alla frutta senza panna e senza zucchero 

Va preparato e mangiato al momento perché, non contenendo grassi, una volta congelato diventa duro.

La frutta deve essere MOLTO matura.

INGREDIENTI 

• banane mature
• Frutta a scelta (fragole, albicocche, melone, ananas ecc ecc)

Sbucciare le banane, dividerle a metà nel senso della lunghezza e poi tagliarle a cubetti. Metterle in una vaschetta di plastica per alimenti e congelare per almeno 4-6 ore.

Fare la stessa cosa con gli altri frutti.

La frutta così congelata si può conservare per 2-3 mesi.

Per una singola porzione di gelato  prendere 100 gr di banane e 70-100  di frutta a scelta. Se è troppo dura attendere 5-10 minuti che si ammorbidisca a temperatura ambiente e poi frullare con velocità da 5 a 7 per circa 30 sec.

Consumare al momento.