La cucina del cuore

Moussaka

Ingredienti per 6 persone 

• 2 melanzane grandi
• 3 patate grandi già lessate
• 1 cipolla
• 500 gr di carne tria mista di manzo e suino
• 400 gr di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 ml di besciamella 
• 50 gr di pecorino grattugiato 
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Olio evo
• Farina 
• Olio di semi per friggere 
• Sale
• Pepe

Tritare la cipolla e soffriggere in olio evo. Unire la carne efar rosolare in modo uniforme. Mantenendo la fiamma vivace bagnare con il vino, far sfumare e aggiungere un cucchiaino di cumino.

Unire la passata di pomodoro diluita con poco acqua, salare e pepare. Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per circa 30 min.

Preparare la besciamella. 

Mondare le melanzane e tagliarle a fette mediamente sottili nel senso della lunghezza. Infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi. Metterle su carta assorbente.

Tagliare a fette anche le patate lesse e disporle in una pirofila 20×30. Coprirle con uno strato di melanzane a fette e aggiungere il sugo alla carne. Coprire la carne con un altro strato di melanzane, sigillare il tutto con la besciamella e con il formaggio grattugiato. 

Cuocere a 180° per 40 min.