Prezzi Parmigiano

L'analisi sulle serie storiche dei prezzi ha consentito di monitorare la dinamica della distribuzione del valore all'interno della filiera commerciale. Per ovvie esigenze di omogeneità dei dati confrontati, l'analisi è limitata territorialmente alla città di Modena.

Dall'analisi dei dati si nota che se nel tempo il prezzo del Parmigiano al consumatore è diminuito in termini reali (tolto l'effetto inflattivo), il peso di questa flessione è stato sopportato per intero dai produttori e dagli operatori all'ingrosso, mentre, gli operatori al dettaglio hanno visto aumentare (e non di poco) i propri margini di realizzo.

Da consumatore di Parmigiano potrei chiedermi perchè la distribuzione non partecipi al processo "storico" della contrazione dei prezzi (in valore reale), visto che nel tempo si è ristrutturata, ha aumentato i volumi distributivi e quindi immagino abbia ridotto i costi di distribuzione per unità di prodotto. Sarebbe una domanda legittima se non sapessi che questa situazione è data dall'enorme "potere contrattuale" che la GDO (grande distribuzione organizzata) esercita nei confronti degli altri operatori della filiera produttiva e commerciale, penalizzandoli e penalizzando di fatto anche i consumatori.

Quindi non rimane che chiedermi: come si può ridurre il potere contrattuale della GDO per rendere equa la distribuzione del valore dal produttore al consumatore?

Alberto Grandi (agrandine@libero.it)