Creato da flaverd il 08/04/2010 |
ratòrysciacca
"L' Italia, senza la Sicilia, non lascia alcuna immagine nell' anima: qui è la chiave di tutto". Goethe
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Pasta con le sardedella mia amica Paola Di Lorenzo Dimino Per 6 persone Ingredienti: 500 - 600 gr. di Bucatini;un kg di sarde fresche; due bottiglie di salsa verace Cirio;una grossa cipolla; un etto di pinoli;un etto di uva sultanina; Un bel mazzo di finocchietti;un bicchiere d'olio d'oliva; tre - quattro acciughe sott'olio,sale, pepe. Esecuzione: Lessare i finocchietti scolarli senza buttare via l'acqua e tritarli per bene.In un tegame soffriggere appena la cipolla ben tritata, aggiungere i filetti di acciughe facendoli sciogliere.Aggiungere le sarde, nettate e spinate, e mescolare fino a farne una poltiglia.Completare con i finocchietti, sale, pepe, pinoli, la sultanina e la salsa diluita con po' d'acqua calda e lasciare insaporire (personalmente trito i pinoli e l'uva sultanina).Nel frattempo fate cuocere i bucatini in acqua salata diluita con l'acqua dei finocchietti, badando di scolarli al dente, condire con una parte della salsa, la pasta.Preparare una larga teglia, ungerla d'olio e mettere sul fondo un po' di salsa e mollica.Quindi disporre a strati prima la pasta poi la salsa, terminando con uno strato di salsa e polverizzare in superficie con mollica grattugiata e un filo d'olio.Passare la teglia in forno preriscaldato.
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PERCHè RATòRY?
Ratorio è un termine dialettale da noi italianizzato. Indica oggetti o persone che, per essere antiquati o inutili, vanno collocati in soffitta. Facendo la dovuta autoironia, abbiamo scelto di definirci così (la y finale dà tono al termine stesso). Non ci rassegniamo, tuttavia, a rimanere relegati in soffitta, anzi... Questo blog ci da la possibilità di far conoscere la nostra cittadina, Sciacca (Ag), i suoi artisti, i suoi monumenti, la gastronomia,le tradizioni popolari, i pregi e i difetti di una collettività che sta irrimediabilmente perdendo la sua identità.Al recupero di tale identità e al suo mantenimento mi auguro che collaborino tutti i miei amici ratory di Sciacca!
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