RICETTARIO

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pan carré 
8 forchettate di crauti 
8 ciuffetti di insalatina 
2 wurstel di soia 
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
4 olive denocciolate 
4 cipolline sott'aceto 

Per la maionese di soia: 
100ml di latte di soia 
olio di mais q.b. 
succo di 1 limone 
tappino di aceto di mele 
1 pizzico di sale

Preparazione:

Versare nella coppa del frullatore latte, limone, aceto e sale; iniziare a frullare e, dopo circa 30 secondi, aggiungere a filo l'olio, finché la maionese non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Tagliare i wurstel per il lungo e ricavare da ciascuna metà 4 pezzi, che andranno dorati in padella con l'olio d'oliva.
Scolare i crauti dal loro liquido e unirli a un po' di maionese.

Tagliare diagonalmente le fette di pancarré, in modo da ottenere 2 triangoli da ciascuna di esse: uno costituirà la base del tramezzino, su cui andrà spalmata la maionese e su cui andranno posti 2 pezzi di wurstel, una forchettata di crauti e un ciuffetto d'insalatina; il tramezzino andrà, quindi, chiuso con l'altra fetta di pancarré, spalmata di maionese sul suo lato inferiore. 

Trapassare, infine, il tutto con uno stuzzicadenti, per tenerne insieme le varie parti, e infilzarvi alla sommità un'oliva o una cipollina.