RICETTARIO

Ingredienti:
8uova: 4uova + 4tuorli 
100g zucchero al velo + 80g di zucchero al velo per spolverizzare sopra il dolce 
1 cucchiaio di zucchero vanigliato 
200g farina 
1 pizzico di sale 

Per la crema all' arancia: 

250ml panna montata 
la scorza tritata di 1/2 arancia 
2 cucchiai di marmellata di arance 
2 cucchiai di zucchero al velo 

carta da forno

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 210°. Ricoprire la base e i lati di una tortiera rettangolare con un foglio di carta da forno. In una terrina sbattere a neve ben soda gli albumi con 100g di zucchero a velo e con lo zucchero vanigliato.

2. Aggiungete i tuorli e la farina, quindi lavorate tutti gli ingredienti fino a quando otterrete un composto ben solido.
Ora stendetelo in una sfoglia sottile e trasferitelo nella teglia.

3. Per la crema all' arancia: riunite in un contenitore capiente tutti gli ingredienti, mescolate con la frusta da cucina in modo da ottenere un composto ben amalgamato.

4. Infornate e fate cuocere il dolce per 10 minuti. A cottura sfornatelo, ponetelo su un canovaccio da cucina bagnato ma ben strizzato e riempitelo di crema all' arancia. A questo punto, avvolgete il dolce su se stesso in modo da ottenere un rotolo, spolverizzatelo con lo zucchero al velo e servitelo immediatamente in tavola.