RICETTARIO

Il Ricettario

A pasta cà muddica

La ricetta originale siracusana prevede l’aggiunta delle alici.
Ingredienti per due:
-160 gr di spaghetti o pasta corta
-due cucchiai di uvetta ammollata
-un cucchiaio di pinoli
-due cucchiai di pomodorini secchi sott’olio
-aglio
-olio evo
-prezzemolo
-6 cucchiai di pangrattato
-sale
Procedimento:
Mentre fate cuocere la pasta abbrustolite il pangrattato su una padella con un cucchiaio di olio e un pò di sale (attenzione a girare sempre perchè si potrebbe bruciare in un attimo!); non appena cominicia a colorarsi uniformemente spegnere il fuoco e continuare a girare (la mollica continuerà a cuocere per un pò fino a diventare marroncina ma non fatela scurire troppo!).Mettere la mollica abbrustolita da parte e nella stessa padella fare soffriggere tutti gli altri ingredienti con un pò di olio.Una volta pronta la pasta aggiungerla al soffritto e spolverare con la mollica.