INGREDIENTI250 g di farina bianca1/2 bicchiere d'acqua tiepida150 g di robiola fresca25 g di burro1 mazzetto di rucolasalepepepreparazione Lavorate la farina con mezzo bicchiere d'acqua tiepida, il burro e un pizzico di sale. Datele la forma di una palla e lasciatela riposare mezz'ora in frigo. Dividete la pasta in quattro parti, stendetene ognuna a disco dello spessore di pochi millimetri. Cuocete le piadine, una alla volta, su una piastra rotonda di ferro o ghisa due-tre minuti per parte. In una ciotola mescolate la robiola fino a ridurla una crema e spalmatela sulle piadine calde. Cospargetele con un mazzetto di rucola tagliuzzata, salate e pepate. Servitele subito.