Profumo di mare

Pasta con le sarde

Oggi vi parlerò di una ricetta antichissima siciliana, la pasta con le sarde, un piatto, tutto sommato, abbastanza economico per la semplicità degli ingredienti ma molto apprezzato e di non facilissima esecuzione.

Esistono due versioni di questa ricetta e la differenza consiste soltanto nella presenza o meno di pomodoro.

La ricetta alla "palermitana" la più conosciuta, è quella verde, cioè senza salsa di pomodoro. L'altra è identica solo che si aggiunge un po' di estratto di pomodoro che rende colorata la pietanza!

Ingredienti:

2 mazzetti di finocchietti di montagna;

500 g. di sarde diliscate;

600 g. di bucatini;

1 cipolla tritata;

1 bustina di uva passa e pinoli;

una manciata di mandorle abbrustolite e pangrattato;

olio di oliva, sale e pepe q. b.

Lessare i finocchietti in acqua un po' salata dove poi si cuoceranno i bucatini, tritare i finocchietti, soffriggerli assieme alla cipolla tritata, alle sarde, al pepe, ai pinoli e uva passa ammollata precedentemente. Si otterra una salsa verdognola.

Lessare i bucatini nell'acqua dei finocchietti, amalgamare con la salsa preparata, cospargere di pangrattato e pezzetti di mandorle abrustolite e voilà, il piatto è pronto!

Se si vuole, si può mettere tutto in una pirofila ed infornare per 10 min. Con questo sistema, la pasta rimasta, riscaldandola nel forno elettrico o a microonde,  si potrà consumare l'indomani e sarà anche più saporita!

Buon appetito!

Ciao

        Anna