“La Grammatica dei sapori. E delle loro infinite combinazioni “

di Segnit Niki edito da Gribaudo

Cucinare non dev’essere solo un “fare”, ma un “sentire”, un atto creativo che permetta di esprimersi e improvvisare. Giocando con i sapori, che siano i classici uova e pancetta o cioccolato e mandorle, oppure i più fantasiosi mirtillo e funghi o carciofo e menta, scaturiscono piaceri e sensazioni ricchi di sfaccettature, gusti classici e familiari, ma anche nuovi e addirittura incredibili. In tal senso, questo libro è come una grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.

"Il libro di Pietro" -  La storia di un contadino toscano di Pietro Pinti

Laborioso, pragmatico e con un forte senso dell’umorismo, Pietro è un tipico contadino toscano. Ha lavorato la terra con aratro e zappa fin da ragazzo. Nato, come lo esprime lui, “nel Medio Evo”, ha visto il mondo che conosceva ed amava diventare storia passata. Fortunatamente per noi ha messo su carta, con l’aiuto di jenny Bawtree, un resoconto unico di quella cultura contadina che, solo ora che sta morendo, abbiamo cominciato ad apprezzare.

Tornare indietro? «No di certo» dice Pietro. Piuttosto impegnarsi a salvare quello che c’era di buono, per affrontare meglio il futuro che ci attende.

 GUIDA: "ANTICHE TERRE DEL LAZIO"

Antiche Terre del Lazio è uno strumento a disposizione del viaggiatore interessato ad approfondire la conoscenza di territori quali i Castelli Romani e i Monti Prenestini, i Monti Lepini e la Valle dell'Aniene. In particolare, Antiche Terre del Lazio è una guida al consumo sostenibile che pone in evidenza quei beni, materiali e immateriali, prodotti e forniti secondo criteri di sostenibilità, ecologia, sviluppo locale....

"Un calcio in bocca fa miracoli" di MARCO PRESTA

«Non mi rimane che utilizzare la vecchia strategia del bacherozzo: quando si avvicina un pericolo, si distende sul dorso, immobile, e si finge morto.
Nel caso mio, non devo neanche fingere troppo».

«Io non ho piú interesse per niente e nessuno, rubo penne, passeggio per strade degradate, sbavo per una portinaia e basta, basta cosí», dice di sé il narratore di questa storia, un vecchiaccio sgradevole e scorretto, burbero, perfido. Irresistibile.

"L'obbedienza non è più una virtù" (1965) - Don Milani

Don Milani ricostruisce le vicende della storia d'Italia e delle sue guerre, mettendo in luce come la difesa della patria sia stata spesso il pretesto impiegato dal potere statale per commettere aggressioni, distruzioni e stragi.
Per questa sua presa di posizione contro il militarismo statale don Milani fu denunciato all'autorità giudiziaria da un gruppo di ex-combattenti.

L'intervento di don Milani fu originato da un ordine del giorno dei cappellani militari in congedo che gettava disprezzo sugli obiettori di coscienza.

"Maestri artigiani. Modenesi da non perdere" - Manni Beppe; Ottani Luigi

Dove sono finiti i vecchi artigiani, quelli che fanno gli abiti su misura, riparano gli orologi, fondono l'oro e l'argento, restaurano i quadri e i mobili di famiglia e rimettono a nuovo poltrone e sofà? Nel cuore di Modena i maestri artigiani lavorano nelle loro botteghe e difendono con passione un grande patrimonio culturale e umano. Accanto alla vecchia guardia, una nuova generazione si fa avanti portando innovazione, inventiva e tanta voglia di libertà: perché "imparare un mestiere" significa anche ritagliarsi uno spazio di espressione e veder realizzata la propria creatività. Intervistati da Beppe Manni e ritratti da Luigi Ottani, 63 maestri artigiani modenesi si raccontano in questo volume fotografico che, dopo Botteghe Storiche, segna la seconda tappa della fortunata serie "Modenesi da non perdere".

"il pane di ieri"

ENZO BIANCHI - Il pane di ieri - Einaudi, 2008

...quella terra precisa, quel pendio particolare, quell’avvallamento unico in cui le generazioni che hanno preceduto il vignaiolo hanno deciso che lì andava stipulata un’alleanza di vita per la vita, lì e non altrove bisognava porre le radici affinché i tralci potessero crescere e prosperare.(...) La vendemmia è lo spazio e il tempo, il luogo e il momento in cui questa alleanza viene rinnovata. Il vino nuovo è solo promesso per la primavera che segnerà un nuovo inizio, ma l’uva raccolta e pigiata è lì a testimoniare il «già e non ancora» di tanta passione, la caparra della ricompensa di un’obbedienza reciproca: obbedienza del contadino alla sua terra e obbedienza della vigna al suo vignaiolo.(...) Per tutta la notte la ribollente ricchezza del mosto impregnava ogni fibra di quei frutti, cedendogli il colore rubino e ricevendo in cambio aromi zuccherini...

 "ogni cosa alla sua stagione"

Enzo Bianchi. Un tempo per parlare, e ogni cosa alla sua stagione

Confesso che nella mia vita stare accanto al camino acceso verso sera, all'ora del tramonto, è una delle gioie più grandi che mi è stato dato di vivere. [...] Assieme agli altri, mi offre in dono poche parole, dense di rara capacità comunicativa. È impossibile sostare davanti a un camino acceso e parlare troppo: quel fuoco che scoppietta e manda faville con ritmi e tonalità tutte sue invita al silenzio e fa dell'ascolto reciproco un sussurro eloquente. 

http://www.monasterodibose.it/

 "Vajont: quelli del dopo" - Mauro Corona

"L'architettura montana"

di Pessina Carlo - Puglisi Valentina - Pugnetti Matilde - Tronconi Oliviero

Il libro, frutto di una lunga ricerca sul campo (più di 10.000 foto scattate e circa 900 disegni-schizzi di particolari costruttivi eseguiti dal vivo), illustra le caratteristiche dell'architettura montana dell'arco alpino.
In particolare emerge dalla ricerca come la continuità storica dell'architettura montana sia collegata alla sua continuità territoriale, cosa questa che caratterizza la dorsale alpina come "un'area architettonica internazionale", europea, in una dimensione vasta e profonda che pare non riscontrarsi in nessun altra parte del nostro continente e forse del mondo.

"La civiltà della forchetta" - di Giovanni Rebora

Un viaggio ricco di sorprese all'interno di una civiltà alimentare che cambia, tra scoperte gastronomiche e nuovi modi di stare a tavola, dal Medioevo al Settecento.