Ricette della tradizione lazialeNote: piatto immancabile nel menu delle trattorie romane.
Ma è facile anche da realizzare in casa pur con piccoli accorgimenti.
Dosi per 4 Ingredienti - Spaghetti - 350 g
- Pancetta a cubetti - 100 g
- Uova - 2
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Pecorino romano grattugiato - 40 g
- Parmigiano grattugiato - 40 g
- Panna da cucina - 2 cucchiai
- Sale
- Pepe, se piace
| - Livello:
ricetta facile -
- Tempi:
preparazione: 5 minuti
cottura: 20 minuti -
- Il vino:
Frascati Secco
|
Ricetta tradizionale
Cuocere gli spaghetti molto al dente perché alla fine dovranno essere ripassati in padella.
Mentre la pasta si cuoce, scaldare in un grande tegame l'olio d'oliva con la pancetta in maniera che il grasso si sciolga.
Battere le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, la panna e il pepe, se piace.
Scolare molto bene la pasta, versarla nella padella, farla insaporire e all'ultimo momento aggiungere le uova. Mescolare accuratamente tenendo la padella leggermente sollevata dal fuoco, in modo che la crema di uova si scaldi ma non cuocia e quindi non si asciughi completamente.
Servire immediatamente.
Sesso: M
Condividi e segnala
Inviato da: ombre1982
il 29/07/2010 alle 11:08
Inviato da: maddalena_c85
il 29/08/2008 alle 14:29
Inviato da: ombre1982
il 07/08/2008 alle 15:58
Inviato da: maddalena_c85
il 06/08/2008 alle 23:11
Inviato da: ombre1982
il 06/08/2008 alle 19:29