vegetariani

Fiori di zucca

Crescono sulle piante delle zucchine
e delle zucche.

Sono di forma allungata con petali verdi alla base e gialli
all'interno.

All'interno dei fiori di zucca si trova un filamento giallo
che solitamente va eliminato.
Varietà:

ci sono quelli maschili: caratterizzati da peduncolo
lungo e sottile;

e quelli femminili, più piccoli, che crescono
direttamente sulla punta dei frutti.


Quando l'acquistate ...:

controllate che il colore sia vivo, i fiori devono essere
aperti e i petali non devono essere arricciati o ripiegati
verso l'esterno.

Sia i petali che i gambi devono risultare sodi e integri.

Tenete presente che ... :

i più adatti in cucina sono i fiori maschili, che si vendono a
mazzetti: dal momento poi che sono più grandi si prestano meglio se
intendete farcirli.

Conservazione:

i gambi di quelli maschili vanno immersi nell'acqua e possono
essere manteuti freschi per due giorni; i fiori femminili
vanno conservati in frigorifero, ma senza staccarli dall'ortaggio
(separateli solo al momento dell'uso). In ogni caso consumateli
entro 24 ore.

Proprietà:

sono diuretici e rinfrescanti, ricchi di vitamina A, risultano
essere anche molto digeribili, a patto che vengano cucinati
senza grassi, ad esempio cotti al vapore.