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Polpettone al prosciutto cotto

Portata: Secondo
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• succo di un limone
• 300 gr. manzo tritato
• 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
• 50 gr. pane grattugiato
• 60 gr. parmigiano
• pepe q.b.
• 200 gr. prosciutto cotto
• 1 rametto rosmarino
• sale q.b.
• 1 rametto timo
• 2 uova
• cetriolino sott'aceto q.b.
• 1 cipolla

Preparazione:

Tritate 1 cipolla, le foglie di 1 rametto di timo e gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Tagliuzzate finemente 200 g di prosciutto cotto. Mettete in una ciotola 300 g di polpa di manzo tritata, aggiungete 2 uova, il prosciutto, il trito di cipolla, 60 g di parmigiano grattugiato e il succo di 1 limone. Salate, pepate, amalgamate bene e date al composto la forma di un polpettone. Mescolate il trito di timo e rosmarino con 50 g di pangrattato in un piatto piano e fatevi rotolare il polpettone per ricoprirlo. Adagiatelo in una pirofila unta con 3 cucchiai di olio extravergine e infornate per 50 minuti a 180 ?C. Prima di servire, decorate il polpettone con cetriolini sottaceto tagliati a fette. E' ottimo freddo.