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Ciambella mele e miele

Ingredienti per 8/10 persone:

360 g di mele
300 g di farina
70 g di mandorle tritate
30 g di noci tritate
120 g di latte a temperatura ambiente
250 g di burro morbido
150 g di zucchero
100 g di miele
4 uova
1 bicchierino di liquore Strega
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
il succo di 1/2 limone
decorazione: gelatina di albicocche

Preparazione:

Sbucciate e affettate sottilmente una mela, poi tagliate a cubetti le restanti.
Bagnateli con il succo di limone e il liquore.
Conservate a parte.
Montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben gonfie e cremose.
A parte sbattete il burro con il miele, fino a renderlo morbido e cremoso.
Continuate a montare il composto, aggiungendo il latte a filo. Unite le due masse. Setacciate sul composto la farina con il lievito ed il sale, poi unite la frutta secca e mescolate bene per amalgamare.
Unite all'impasto le mele a cubetti.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellatelo, poi disponete a raggiera le fette di mela, dopo averle asciugate in modo che non affondino nella pasta.
Spolverizzate la superficie della ciambella con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180° per 40 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 160° e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.
Quando la torta sarà cotta, sfornatela, lasciatela raffreddare per 5 minuti, quindi sformatela su una gratella.
Decorazione: pennellate subito la torta con la gelatina di albicocche calda.