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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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Pesce d'aprile a tavola...
INGREDIENTI:
- patate di media grandezza g 600
- tonno sott'olio sgocciolato g 320
- cetriolini in salamoia g 100
- capperi g 50
- un mazzetto di ravanelli
- maionese pronta in tubetto
- aglio
Preparazione:
Lessate le patate nella pentola a pressione (14' dal fischio). Sbucciatele e, ancora calde, passatele per 2 volte con lo schiacciapatate. Tritate nel cutter il tonno, i capperi (meno uno), mezzo spicchio d'aglio e circa metà dei cetriolini (tenetene da parte 3). Unite patate e trito, mescolando perfettamente il tutto. Date all'impasto la forma di un pesce. Spuntate, private delle foglie, lavate e affettate i ravanelli. Disponeteli leggermente accavallati sul finto pesce, come se fossero le sue squame. Simulate le pinne con i 3 cetriolini tagliati e aperti a ventaglio e l'occhio con il cappero tenuto da parte. Completate la guarnizione delimitando la testa con un po' di maionese e rigando la coda con la punta di un coltello.
CONSIGLIO:
Per realizzare questo antipasto, si può utilizzare il purè pronto che, in tal caso, andrà preparato con poco liquido perché sia abbastanza sodo.
VINO:
Albana di Romagna, Torgiano bianco, Alghero Chardonnay
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