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Gli strozzapreti o stangolapreti sono un particolare tipo di pasta molto usata in tutta Italia, che, a seconda della regione, può assumere aspetto molto diverso. La ricetta degli strozzapreti al sugo di canocchie è tipica della cucina Emiliana.

Il loro nome, secondo i detti popolari e le leggende, deriverebbe dalla similitudinepasta in formato lungo avrebbe con le stringhe delle scarpe che un tempo gli anarchici usavano per strozzare i preti. Secondo un'altra versione invece, si faceva riferimento agli gnocchi (chiamati anch'essi strangolapreti), che avrebbero dovuto soffocare i preti che con ingorda voracità ne mangiavano in abbondanza, data la loro propensione a trattarsi molto bene a tavola.

Anche se gli strozzapreti o strangolapreti, vengono cucinati in svariati modi, trovano la loro esaltazione con sughi a base di frutti di mare oppure ragù. 

• Ingredienti

• Basilico
  qualche foglia
• Canocchie
  12 medie

• Olio
  extravergine di oliva mezzo bicchiere
• Pasta
  strozzapreti 350 gr

• Peperoncino
  fresco piccante qualche piccolo pezzetto
• Pomodori
  passata 300 gr

• Scalogno
  1
• Vino
  bianco 1 bicchiere