L’idea alla base della dieta paleo è molto vera: mangia ciò che mangiavano i tuoi antenati evolutivi. I nostri corpi non sono nati in un momento, ma hanno attraversato un lungo percorso di evoluzione, compreso l’adattamento al cibo. E se c’è il desiderio di capire cosa mangiamo generalmente, allora il modo più sicuro è guardare al passato e capire cosa abbiamo mangiato fino a quando non è apparso l’onnisciente Internet con le sue ricette per una corretta alimentazione. Racconta Alexander Kolyada, genetista, ricercatore presso il Laboratorio di Epigenetica, Istituto di Gerontologia, NAMSU.

I principi della paleodieta, frettolosamente inventati dalle celebrità, separati dai dati scientifici, hanno permesso alla British Dietetic Association nel 2015 di nominare la paleodieta nella sua forma moderna come la peggiore di tutte le diete popolari. Ma abbiamo una reale possibilità di capire cosa mangiavano gli antenati delle persone, sulla base di dati di ricerca e scavo.

Abbiamo mangiato di tutto. Ma in momenti diversi c’erano cibi diversi nelle vicinanze.

• 10 milioni di anni fa I primati mangiavano principalmente frutta e foglie perché vivevano sugli alberi. Gli scimpanzé mangiano ancora in questo modo, anche se cacciano e persino sterminano intere specie di animali.

• 3-4 milioni di anni fa si nutriva della vegetazione della steppa: carici, radici, insetti.

• 2-3 milioni di anni fa siamo diventati altamente onnivori, il che è stato associato allo sviluppo del cervello.

Il clima ha cominciato a cambiare 2,5 milioni di anni fa, il che ha causato l’estinzione dei predatori in Africa, e abbiamo parzialmente occupato la loro nicchia ecologica. Se ti sbarazzi dei denti enormi necessari per masticare l’erba, allora c’è spazio nella tua testa per la crescita del cervello. Cosa è successo nella nostra evoluzione.

Gli apostati di Paranthropus una volta hanno spento il vero percorso evolutivo dell’onnivoro verso il puro vegetarianismo. Non potevano nutrire le loro mascelle. Non c’era più spazio per il cervello e si estinsero rapidamente.

Onnivoro – questo significa che mangiavano davvero tutto e tutti, da un riccio sbucciato da una pelle a radici e foglie. Mangiavano ippopotami che non venivano mangiati dai predatori. Tra gli animali in Africa, si nutrivano principalmente di antilopi. I siti di cibo trovati in Australia affermano che stavano attivamente sgusciando noci.

Poiché l’umanità ha migrato lungo la costa per la maggior parte del tempo, tutti i siti umani sono disseminati di rifiuti di pesce. Abbiamo mangiato molto pesce.

Abbiamo sempre mangiato piante, per tutti i luoghi caldi del nostro soggiorno, le piante erano alla base della dieta.

Per le regioni fredde, la situazione era diversa. Le persone che si stabilirono in Europa durante l’era glaciale divennero quasi interamente predatori. Non per rabbia, ma perché le piante erano sotto forma di bacche solo una volta all’anno. Il resto del tempo – gioco. Deve essere chiaro che il consumo di carne o la predazione non sono intesi solo come l’uso di una bistecca selezionata. Gli animali in natura sono magri e, oltre a un sottile strato di muscoli, le persone usavano necessariamente altri organi, compreso il midollo osseo.

In Europa si mangiavano cavalli, bisonti e mammut. I cavallini non sono stati toccati, sono stati liberati per amore della natura. Scherzo. Era l’inizio della selezione.

Nella grotta di Crimea “Zaskalnaya” hanno trovato i resti di un delfino, che non era troppo pigro per trascinarsi dal mare al luogo del pasto per diversi chilometri. Mangiavano anche pesce. Nel freddissimo nord, uccelli o pesci venivano versati nelle fosse e aspettavano che fermentassero e formassero una massa omogenea. Poi hanno raccolto e mangiato.

C’è un mito secondo cui gli antichi non mangiavano cereali. In effetti, l’analisi del tartaro ha mostrato che 20mila anni prima dello sviluppo dell’agricoltura, le persone cucinavano il porridge dall’orzo. Cucinare non è affatto un processo semplice, devi ancora pensarci.

I tentativi di imitare completamente una dieta paleo in un negozio moderno sono ridicoli. Le banane non sono più piene di semi, i pomodori non sono più privi di fitotossine, la lattuga è troppo blanda, le carote sono troppo grandi e bello e l’olio vegetale è inutilmente disponibile. E se conti da quali parti del mondo provengono tutti i componenti della tua colazione, capirai che, come in quella battuta, stai seguendo cinque diete, perché di una non ne hai abbastanza.

Ma i principi di base delle diete paleolitiche possono essere raccolti.

Qual era il cibo dei nostri antenati:

1. Era diverso. Sia nel corso della nostra storia che durante la vita di uno dei nostri antenati. Non esiste un’unica dieta caratteristica della nostra specie. C’erano molti pasti. E la capacità di adattarsi a loro è la nostra caratteristica specifica.

2. Il cibo era fresco. Gli antichi antenati dell’uomo non sapevano affumicare, mettere in salamoia, marinare e non avevano frigoriferi. La cosa migliore che potevano fare con la carne era lasciarla andare a passeggio e prenderla quando cresceva o si moltiplicava. Cosa pensano oggi i microbi del nostro intestino del cibo non appena raccolto, non lo sappiamo, ma qualcosa è chiaramente brutto. Il cibo è sempre stato determinato dalla stagione.

3. Il cibo era intero. Questo è molto vero per i cibi vegetali. Ora puliamo, spremiamo e raffiniamo troppo di tutto. Ogni 10 g in più di fibra al giorno riduce del 10% il rischio di mortalità a lungo termine.

4. Le persone mangiavano sempre meno frequentemente.

 

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