La celiachia è una malattia autoimmune geneticamente determinata derivante dall’intolleranza al glutine, accompagnata dallo sviluppo di un processo infiammatorio cronico nell’intestino tenue. In precedenza, si pensava che la celiachia fosse una malattia rara. Tuttavia, studi recenti hanno rilevato che tale patologia si verifica in ogni 200-100 europei, compresi i bambini. Perché si sviluppa la celiachia,
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