Ora le donne hanno nelle loro cucine molti elettrodomestici ed elettrodomestici diversi per cucinare. Quasi ogni casa ha un mixer, un frullatore, una mietitrebbia. Spesso ci sono macchine per il pane e persino gelatiere. Con l'espansione delle capacità tecniche, le hostess si sono interessate a modi di cucinare più interessanti e insoliti. Questi includono ricette di gelato.
Gelato artigianale
Perché hai bisogno di fare il gelato fatto in casa quando il ready-made è venduto ovunque? In primo luogo, un prodotto acquistato in negozio contiene molti additivi alimentari: coloranti, conservanti, emulsionanti, stabilizzanti, grassi trans, ecc. Basta guardare la confezione, che ha un lungo elenco di additivi stampati in caratteri piccoli. Ma questo non è tutto. I produttori spesso sostituiscono il grasso naturale del latte con olio vegetale, come l'olio di palma o di cocco.
In secondo luogo, il gelato pronto è molto calorico. Non c'è da stupirsi, perché contiene molto zucchero, grassi del latte e carboidrati. Pertanto, i nutrizionisti non lo consigliano a quelle persone che seguono la figura.
Forse questi argomenti sono una ragione sufficiente per fare il gelato da soli. Quindi sarà naturale e utile. Le ricette di gelato fatto in casa contengono principalmente latte, bacche, frutta, miele, noci, ecc. E, naturalmente, risulterà più economico di quello acquistato in negozio. D'accordo, anche questo è un argomento piuttosto importante a suo favore.
Si scopre che il gelato è stato inventato molto tempo fa. La sua storia abbraccia oltre 40 secoli. Anche nell'antica Cina erano noti dolci che ricordavano il gelato. Erano semi di melograno e pezzi di arance mescolati con ghiaccio.
Anche gli antichi romani, greci e persiani usavano piatti simili. Questi erano succhi di frutta e bacche congelati, vini e latticini. Sono state costruite strutture speciali per preservare il ghiaccio.
Forse il tipo di gelato più insolito era il gelato eschimese, a base di frutti di bosco, carne e strutto.
Suggerimenti
Quando fai il gelato in casa, mettilo in una ciotola capiente e mettilo nel congelatore prima di congelarlo. E quando è già pronto, puoi stenderlo in forme porzionate: bicchieri, ciotole, vasi, piattini. Per fare questo, devi avere uno speciale cucchiaio tondo, con il suo aiuto puoi formare delle palline, sembrano belle e appetitose.
Oppure puoi farlo diversamente: prima di congelare, distribuisci la massa preparata in stampini per porzioni e poi mettili nel congelatore. Se, tirando fuori il dolce dal freezer, vedete che è troppo freddo, tenetelo a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirlo per renderlo un po' più morbido.
Ricette di delizie estive
Con yogurt, lamponi e mirtilli
Mescolare 0,5 tazze di yogurt naturale (senza additivi), 2 cucchiai. cucchiai di latte e 2 cucchiai. cucchiai di mirtilli. Batti tutto con un frullatore o un mixer.
Nella seconda ciotola fate lo stesso ma con i lamponi.
In una terza ciotola, mescola le restanti 0,5 tazze di yogurt, 2 cucchiai. cucchiai di latte e 2 cucchiai. cucchiai di miele.
In forme porzionate, mettere la miscela risultante a strati. Cospargi sopra ogni strato qualche scaglia di muesli tostato. Invece di muesli, puoi usare noci tritate o biscotti tritati.
Mettete gli stampini in freezer per 2-3 ore a rassodare.
Nota. Se non hai un frullatore, puoi schiacciare gli ingredienti a mano. Se non vuoi che il gelato sia a strati, puoi semplicemente mescolare tutti gli ingredienti insieme, sarà più veloce. Ma a strati risulterà più bello.
Un cono di cialda ripieno di gelato è una delizia preferita da molte persone. Tali corna furono inventate nel XVIII secolo. Il pasticcere italiano Antonio de Rossi è stato il primo a pensare di arrotolare una cialda in un cono. Quindi il corno veniva riempito di crema o gelato, poteva essere mangiato senza cucchiaio, tenendolo in mano.
Ma c'è un'altra storia dell'aspetto di queste corna. All'inizio del XX secolo, l'Esposizione universale si tenne a St. Louis, negli Stati Uniti. Il tempo era caldo, quindi il gelato era molto richiesto. Non c'erano abbastanza tazze. Il venditore di waffle, vedendo ciò, arrotolò un waffle appena sfornato in un cono e lo offrì al venditore di gelati. I rotoli di wafer ebbero un enorme successo e si diffusero ampiamente in tutto il mondo.
Con yogurt e banane
Preparare una teglia foderata con carta oleata.
Sbucciate 2 banane e tagliate ciascuna a metà.
Inserisci un bastoncino di legno o di plastica in ogni metà di banana.
Versare in un bicchiere 180 g di yogurt alla frutta.
Versare 1/2 tazza di cereali tostati, muesli o biscotti sbriciolati su un piatto.
Immergere ogni metà della banana nello yogurt, poi nei cereali o nei biscotti sbriciolati, in modo che ricopra completamente la banana.
Ora metti le banane sulla teglia preparata e mettile nel congelatore per 2 ore per farle indurire. Prima di servire il gelato, tirarlo fuori dal freezer e lasciarlo riposare per 5 minuti a temperatura ambiente.
Con yogurt e muesli
In una ciotola capiente unire 0,6 l di yogurt alla vaniglia, 200 g di latte e 4 cucchiai. cucchiai di miele o sciroppo. Sbatti tutto con un mixer o un frullatore fino a che liscio. Quindi dividere il composto a metà.
Alla seconda metà del composto, aggiungi 1 tazza di lamponi e frulla con un frullatore fino a quando i lamponi non sono in pezzi (ci vorranno circa 5 secondi, non è necessario trasformarli in una polpa liscia).
A parte, versa 1 tazza di muesli in una ciotola.
Ora distribuire uniformemente la miscela di yogurt con il miele e la miscela con i lamponi sugli stampini e versare il muesli tra di loro. Guarnite ogni porzione con qualche lampone.
Mettete gli stampini in freezer a rassodare.
Mandarino
Per prima cosa, prepara tazze di 6 mandarini (preferibilmente della stessa dimensione). Per fare questo, taglia la parte superiore con un coltello affilato ed estrai la polpa con un cucchiaino senza danneggiare la pelle.
Spremi il succo dalla polpa, otterrai circa 1 tazza.
Unisci il succo risultante con 1/4 di tazza di latte condensato e mescola bene.
Montare 100 g di panna per ottenere una schiuma forte e stabile. Ora unisci il succo mescolato con latte condensato e schiuma montata e mescola delicatamente.
Metti questa massa nel congelatore per 2-3 ore. Rimuovere e mescolare periodicamente.
Quindi riempire le coppe di mandarino con il gelato risultante, coprire con le cime tagliate e rimandarle in frigorifero per 15-20 minuti. Servire dopo.
Il gelato è duro e morbido. Il gelato duro viene venduto per strada e il gelato soft viene venduto in bar, ristoranti, ecc. Lì viene servito sotto forma di palline cosparse di briciole di noci, cioccolato grattugiato, versato con sciroppo, decorato con frutti di bosco, ecc. Nei paesi occidentali, il gelato servito in questo modo, si chiama domenica.
Cagliata
Mescolare in una ciotola 0,5 kg di ricotta morbida omogeneizzata (omogenea) con 200 g di zucchero semolato.
In un'altra ciotola, sbattere 200 g di panna fino a ottenere una schiuma forte e stabile (un mixer o un frullatore aiuterà in questo). Aggiungili alla massa di cagliata e mescola delicatamente.
Ora sbatti 2 albumi, anche a neve. Combinali con la miscela risultante.
Sbatti la massa risultante con un frullatore o un mixer (o meglio ancora, usando una gelatiera). Quindi stenderlo in stampini porzionati e inviarlo al congelatore per 3 ore.
Al momento di servire, il gelato può essere guarnito con frutti di bosco e cosparso con un po' di miele o sciroppo.
Con latte condensato e biscotti
<img width="100%" alt="Latte condensato e biscotti" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/71d/shutterstock_289850276.jpg" height="667" title="Latte condensato e biscotti"
Versare 0,5 l di latte negli stampini per il ghiaccio e mettere in freezer per 4 ore.
Successivamente, metti 60 g di panna, 0,5 tazze di latte condensato, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di succo di limone e il latte congelato in un robot da cucina. Accendere la mietitrebbia e macinare il composto fino a che liscio.
Quindi aggiungere 6 cucchiai. cucchiai di biscotti tritati (come "Jubilee") e mescolare.
Questo dolce può essere servito subito oppure messo in stampini e surgelato.
Fino a quando non sono apparse le moderne tecnologie per congelare il cibo e fare il gelato, è stato fatto a mano. Questo processo era laborioso e lungo, quindi il dolce era costoso e veniva utilizzato solo in occasioni speciali.
A metà del XIX secolo iniziò la produzione industriale di gelati. È successo negli Stati Uniti d'America, dove è stata costruita la prima fabbrica. E a metà del XX secolo apparvero già i primi caffè specializzati che vendevano questo dolce. È successo nella città americana di Glendale. La prima gelateria ha gettato le basi per la famosa catena Baskin Robbins, che fino ad oggi è leader mondiale, offrendo ai clienti più di 1000 diverse varietà di questa prelibatezza.
Fragola
Frullare 600 g di fragole mature usando un frullatore o un mixer. Aggiungere 150 g di zucchero semolato e mescolare.
Metti questa massa in una casseruola, quindi portala a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
Ora mescola 1 cucchiaio. un cucchiaio colmo di amido in 1/2 tazza di 100 g di panna e versare questo composto nella purea di fragole sul fornello. Cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
Ora lascia raffreddare completamente il composto di fragole. Quindi versare altri 400 g di panna e mescolare.
Versare il composto ottenuto in un piatto adatto e mettere in freezer per 3 ore. Ogni mezz'ora, tiralo fuori e batti con un cucchiaio o un mixer. Montare renderà il gelato più liscio e uniforme.
Avocado
Taglia 2 avocado. Sbucciare la pelle e togliere i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
Metti i cubetti di avocado in un frullatore. Aggiungere lì 150 g di panna, 1/2 tazza di latte, 1/2 tazza di zucchero semolato, succo di mezzo limone e 1/3 cucchiaino di sale.
Batti tutto fino a che liscio e uniforme.
Trasferire il composto in un piatto adatto e inviarlo al congelatore per 2 ore. Rimuovere e mescolare ogni 20 minuti per ottenere una consistenza uniforme.
Alla fine dell'Ottocento il gelato si vendeva già per strada. È stato rilasciato in sacchetti di carta, su piatti di cartone, in bicchieri di vetro. Dopo aver mangiato il gelato, l'acquirente ha restituito il bicchiere al venditore, che lo ha sciacquato e riempito con una nuova porzione per un altro acquirente.
Negli anni '20, l'Inghilterra ha vietato la vendita di gelati in bicchieri per prevenire l'infezione da tubercolosi. Da allora, la prelibatezza ha cominciato a essere venduta solo in coni di cialda o sotto forma di ghiacciolo su stecco.
Il gelato fatto in casa, ovviamente, è migliore del gelato acquistato in negozio, se non altro perché non contiene additivi chimici, OGM, sostituti di ingredienti naturali, ecc.
Bisogna però ricordare che i piatti freddi sono buoni solo in estate. Ricordiamo: in inverno non c'è voglia di bere kvas, mangiare okroshka, barbabietola, ecc. Tali tipi di cibo sono necessari solo per aiutare il corpo a far fronte al caldo, per uniformare l'ambiente interno ed esterno. Con il caldo è bello rinfrescarsi con l'acqua minerale del frigorifero, mangiare una porzione di gelato, ecc.
Secondo i medici, cibi e bevande troppo freddi hanno un effetto dannoso sul corpo. Portano a spasmi dei vasi sanguigni, compresi quelli del tratto gastrointestinale, che hanno un effetto negativo sulla digestione. Secondo i medici, la temperatura più utile per cibo e bevande è leggermente calda. È neutro per il corpo: non brucia, non irrita, non spasma i vasi sanguigni.
C'è un'eccezione a questa regola. Se usi cibi freddi in piccole porzioni al caldo: bevi liquidi a piccoli sorsi, mangia cibi con un cucchiaino, poi avranno il tempo di riscaldarsi nella cavità orale e non causeranno danni. L'importante è non bere bevande fredde in un sorso.
D'altra parte, in Asia centrale e nei paesi dell'Est, credono che il tè caldo aiuti meglio con il caldo. Anche qui c'è una sfumatura importante: bevono molto tè caldo contemporaneamente, più tazze alla volta. Ciò provoca un'abbondante sudorazione, che spiega l'effetto di raffreddamento.