L'uomo non può esistere senza ferro. È questo microelemento che consente di fornire ossigeno alle cellule del corpo. In quanto componente dell'emoglobina, il ferro reagisce accettando l'ossigeno e, dopo aver consegnato il carico alla destinazione prevista, lo restituisce con una reazione inversa.
Fabbisogno di ferro
Il fabbisogno giornaliero di ferro negli uomini è di circa 10 mg, nelle donne di almeno 15 mg. Il sanguinamento mensile aumenta significativamente la necessità di questo oligoelemento. Ma ancora di più è richiesto dalle donne durante la gravidanza e l'allattamento. In questo momento, è piuttosto difficile fare a meno dell'assunzione aggiuntiva di preparati contenenti ferro senza danneggiare lo stato di salute.
Inoltre, nelle seguenti popolazioni può verificarsi un aumento del fabbisogno di ferro:
- I bambini crescono
- Anziani
- Atleti
- Vegetariani
- Donatori di sangue
- Pazienti affetti da alcune malattie: oncologia, reumatismi, malattie del sangue.
La vitamina C migliora l'assorbimento del ferro e i tannini contenuti nel tè nero o nel caffè, al contrario, lo riducono notevolmente.
Dove si trova il ferro
Il ferro si trova negli alimenti sia di origine vegetale che animale. L'unico problema è che l'oligoelemento contenuto nelle piante è assorbito molto male dal corpo umano. Ecco perché i vegetariani sono a rischio di anemia, non è così facile per loro coprire il loro fabbisogno di ferro.
I seguenti alimenti sono ricchi di ferro:
- Sanguinaccio (1,9 mg/100 g)
- Petto d'anatra (2,4 mmg/100g)
- Fegato d'anatra (30,0 mg/100 g)
- Carne d'oca (2,0 mg/100 g)
- Petto di pollo (1,1 mg/100 g)
- Fegato di manzo (9,2 mg/100 g)
- Fegato di maiale (15,8 mg/100 g)
- Ostriche (3,0 mg/100 g)
- Sardine (2,5 mg/100 g)
- Tonno (1,0 mg/100 g)
- Tuorlo d'uovo (7,2 mg/100 g)
- Grano saraceno (3,8 mg/100 g)
- Farina d'avena (5,0 mg/100 g)
- Miglio (7,0 mg/100 g)
- Farina di segale (2,0 mg/100 g)
- Erba di grano (8,5 mg/100 g)
Carenza di ferro
La maggior parte della popolazione mondiale soffre di carenza di ferro. Si verifica per vari motivi. Questi possono essere:
- Mancanza di una corretta alimentazione
- Dieta unilaterale (niente prodotti di origine animale)
- Periodo di crescita
- Gravidanza
- Celliacia
- Malattie infettive
- Disturbi del metabolismo ormonale
- Reumatismi
- Oncologia
- Carenza di vitamina B6
Quando si verifica una carenza di ferro, una persona può manifestare i seguenti sintomi:
- Anemia sideropenica
- Declino fisico e morale
- Fatica
- Debolezza
- Mal di testa
- Nervosismo
- Irritabilità
- Pallore
- Pelle ruvida
- Capelli fragili
- Scanalature longitudinali sui chiodi
- Crepe agli angoli della bocca
- Cuore irradiato
- Fiato corto
- Stitichezza.
Per determinare se i suddetti sintomi sono un indicatore di carenza di ferro, puoi chiedere il parere di un medico utilizzando un esame del sangue di routine.
Overdose di ferro
Di solito non è possibile un sovradosaggio di ferro come parte di una dieta corretta. L'assunzione di preparati contenenti ferro porta alla colorazione nera delle feci del paziente, ma ciò non minaccia il suo stato di salute. L'assunzione accidentale di una dose molto elevata di farmaci può portare a sintomi di avvelenamento da ferro che compaiono tra 30 e 120 minuti dopo l'assunzione del farmaco. Si esprimono attraverso:
- Vomito incontrollabile
- Forte mal di stomaco
- Diarrea.
In caso di tale situazione, è necessario cercare urgentemente l'aiuto dei medici. Infatti, anche dopo la stabilizzazione della condizione, soggetta al reintegro delle perdite di liquidi, il secondo giorno dopo l'avvelenamento si può osservare un forte calo della pressione sanguigna, così come si può sviluppare una grave infiammazione del fegato.