Le foglie delle verdure spesso contengono più sostanze nutritive delle verdure stesse. Diventa creativo nel cucinare le verdure, le loro foglie e i gambi, in modo sano ed economico.
Gambi di barbabietola : uno scrigno di ferro
Proprietà nutrizionali I gambi di barbabietola contengono più ferro degli spinaci. Sono anche una fonte di fosforo. Questa combinazione di oligoelementi è efficace nel combattere la stanchezza e migliora l'immunità. Gusto Le foglie e i gambi delle barbabietole sono acidi. Si possono preparare con lo zucchero sotto forma di "confit" Lava i gambi e tagliali a pezzi. Mettetele in una padella: l'acqua dovrà coprirle appena. Aggiungi 6 cucchiai grandi di zucchero e lascia sobbollire a fuoco basso per 20-30 minuti. Refrigerare prima di servire. I gambi possono essere mangiati da soli o aggiunti alla torta. Puoi anche farne un'insalata aggiungendo mais, carote e pomodorini per bilanciare la loro acidità. Prova anche a friggere i gambi di barbabietola in padella con un po' di scalogno.Foglie di ravanello: ricca fonte di vitamine
Proprietà nutrizionali Non hai abbastanza energia? Pensa alle cime dei ravanelli. Contengono vitamine C e B9, toniche e immunostimolanti, e sono anche ricchi di ferro, che li rende un ottimo strumento per combattere la stanchezza fisica e intellettuale. Queste foglie verdi sono ricche di vitamina A, necessaria per una buona pelle e una buona vista. Gusto: leggermente piccante. Prepara il pesto di foglie di ravanello Sciacqua bene un mazzetto di ravanelli. Mescolare le foglie con il basilico, un paio di spicchi d'aglio, 5 cucchiai di olio d'oliva e 80 g di parmigiano grattugiato. Macinare fino ad ottenere una massa omogenea. Questo pesto sarà un'ottima aggiunta a pasta, riso e verdure bollite. Una settimana viene conservata in frigorifero. E anche... Il sapore pungente delle foglie di ravanello è un'ottima aggiunta a un'insalata di cetrioli, pomodori e formaggio feta. Possono anche essere aggiunti alla zuppa di porri e Roquefort. E un'altra idea per la ricetta: il risotto con i funghi. Questo è un piatto delizioso!Foglie di carota: fonte di fibre alimentari e antiossidanti
Proprietà nutrizionali Le foglie di carota sono ricche di fibre, che aiutano con l'intestino pigro. Contengono clorofilla, le cui proprietà antiossidanti combattono con successo i radicali liberi, prevenendo lo sviluppo di malattie cardiovascolari e l'invecchiamento cellulare. La vitamina B9 contenuta nelle foglie di carota, soprattutto se consumata durante la gravidanza, ha un effetto benefico sulla divisione cellulare ed è coinvolta nella sintesi delle cellule nervose e del sangue dell'embrione. Gusto: Tipico gusto verde . Dalle foglie di carota si ottengono ottimi condimenti Mettere le foglie in una padella e arrostire senza olio a fuoco basso, mescolando continuamente. Le foglie dovrebbero rimanere verdi e diventare fragili. Riduceteli in polvere con un mixer e metteteli in un contenitore di vetro. Puoi lasciare questo condimento così com'è o aggiungere sale, pepe e spezie. Ottimo per condire piatti a base di verdure, carne e pesce. Le foglie così preparate possono essere aggiunte anche all'acqua di cottura della pasta o del riso, andranno a sostituire il composto di erbe profumate. Questo condimento viene conservato per molto tempo. E anche le foglie di carota possono essere utilizzate nella cottura di piatti a base di carne bianca, e anche aggiunte alla carne macinata per samsa, torte o fajitas. E che meravigliosa combinazione con il formaggio fresco di capra!Foglie di rapa: alto contenuto di calcio
Proprietà nutrizionali 100 grammi di cime di rapa contengono oltre 100 mg di calcio, più del formaggio fuso o della cheesecake. Questa è una chiara carta vincente per chi controlla il contenuto di calcio nel corpo, che, come sapete, è necessario per costruire l'apparato scheletrico di un bambino e mantenere in ordine lo scheletro negli adulti. Queste foglie sono un vero spauracchio per microbi, batteri e virus a causa dei composti solforati che contengono. Gusto:Perfettamente neutro! Piacerà a tutta la famiglia, anche ai bambini! Possono essere leggermente saltati in padella con olio d'oliva. Aggiungere aglio e cipolla e un po' di succo di limone verso la fine della cottura per un tocco piccante. Foglie di rapa - ottimo contorno per pesce o capesante . E altro ancora...Possono essere aggiunti a frittate, terrine di verdure, torte salate o zuppe, preferibilmente con condimenti. Non tutte le foglie degli ortaggi a radice sono commestibili! Ad esempio, non puoi cucinare piatti con foglie di patate, melanzane e peperoni perché contengono il pericoloso composto solanina. Non mangiare le foglie di rabarbaro, che contengono acido ossalato (ossalico): può provocare vomito, dolori addominali, diarrea.Tradotto da Natalia Shtykalo
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