Ti capita mai di trovare un’ottima ricetta ma leggere l’elenco degli ingredienti e la tua miccia si raffredda? Sembra avere tutte le basi, ma non abbastanza spezie, noci o aceto di mele. Scommetto che non andrai al negozio per gli ingredienti giusti, ma cercherai una ricetta più semplice o cucinerai uno dei tuoi soliti piatti. Ho fatto lo stesso fino a quando non ho raccolto la mia “dispensa” di prodotti sani.

Ora scelgo le ricette in base alla mia ispirazione: ho le mani libere! Posso aprire un sito web culinario e cucinare qualsiasi ricetta che vedo. Sperimento piatti familiari, dando loro nuove sfumature di gusto – solo sotto l’influenza dell’umore, per capriccio. Amici, questa è una tale corsa!

Ti dirò come fare scorta di tutto il necessario per preparare pasti originali e nutrienti per te e per chi ami.

Oli e aceti

Sforzati di acquistare solo oli biologici spremuti a freddo. È importante. Tali oli contengono acidi grassi polinsaturi che non vengono sintetizzati dall’organismo e pertanto devono essere forniti con il cibo.

• L’olio extra vergine di oliva è un olio base della cucina mediterranea e non solo. Prestare attenzione all’acidità, che di solito è indicata sulla confezione. Più è basso (fino allo 0,8%), maggiore è la qualità dell’olio.

Consiglio vivamente di provare l’olio tunisino biologico Terra Delissa. Questo è uno degli oli più economici e convenienti che si possono trovare nelle catene di supermercati come Auchan al prezzo del normale olio d’oliva. Terra Delissa ha una certificazione biologica USDA americana e un premio del German Food Show.

• Olio di semi d’uva – Ultimamente lo uso al posto dell’olio d’oliva. Lo stesso gusto e odore relativamente neutri, mentre non è falsificato così spesso come l’olio d’oliva. Il vantaggio di questo olio è anche che ha un alto punto di combustione, il che significa che è stabile alle alte temperature. Puoi usare l’olio di semi d’uva per condire cereali caldi e contorni, ma non per friggere (qualunque cosa dica l’etichetta!).

• Lino, zucca, sesamo, olio di cetriolo, ecc. – uno o due tra cui scegliere. Non dovresti acquistare molti oli diversi contemporaneamente, poiché alla fine si ossidano a causa del calore e della luce, diventando inutilizzabili. Ogni olio ha i suoi pro e contro: studiali prima di sceglierne uno in particolare. Ad esempio, l’olio di sesamo è utile per le donne con squilibrio ormonale, ma non è raccomandato per le vene varicose e l’alta coagulazione del sangue, e l’olio di semi di zucca è un vero campione nel contenuto di zinco e selenio, ma non tollera affatto le alte temperature. Non dovresti comprare mais e olio di soia, poiché queste colture sono più spesso geneticamente modificate rispetto ad altre.

Basta friggere con l’olio vegetale! I grassi insaturi sani si ossidano quando riscaldati e creano radicali liberi che distruggono le cellule del sistema nervoso e altri organi.

• Ghee o olio di cocco o entrambi. Si tratta di grassi saturi che non si ossidano se riscaldati e sono quindi adatti alla frittura.

• Per l’olio di cocco, acquista solo biologico e non raffinato poiché la versione idrogenata contiene grassi trans. L’acido laurico nell’olio di cocco supporta la funzione tiroidea e aumenta i livelli di colesterolo buono. Usa l’olio di cocco per friggere e cuocere al forno. Inoltre, idrata magnificamente la pelle!

L’
• aceto di mele è il più salutare degli aceti. Partecipa attivamente alla disintossicazione del corpo.

• Vino, aceto balsamico – entrambi o uno a tua scelta. Il balsamico mi basta.

Creali/Farina/Pasta

• Semola – in casseruole e budini.

• Grano saraceno, semola di mais– per cereali sani senza glutine.
  Quinoa – in realtà, non un cereale, ma semi di quinoa, tuttavia, viene cotto e utilizzato in cucina allo stesso modo dei cereali. Il cosiddetto supercereale del futuro, la quinoa è ricca di proteine complete contenenti tutti e otto gli amminoacidi.

• Cous cous, bulgur — cereali a base di grano. Contengono glutine ma sono un’alternativa più sana alla pasta normale. E ha un sapore più ricco.

• Farina grossolana (grano, segale, ecc.) – sostituisci la tua solita farina di frumento premium con la macinatura grossolana integrale. Tale farina contiene fibre, quindi si satura più velocemente e meglio. Attenzione: per il benefico germe di grano che contiene, la durata di conservazione della farina integrale non supera i 6 mesi.

• Pasta a base di farina di grano duro – una tale pasta è più costosa, ma più sana e migliore per la tua linea, in quanto contiene meno amido. In altre parole, l’indice glicemico è più basso. Questi sono i carboidrati complessi che richiedono più tempo per essere digeriti e ti fanno sentire sazio.

• Le tagliatelle di grano saraceno sono le più salutari. Ipocalorici, ricchi di proteine e fibre, questi noodles sono classificati come alimenti dietetici. Un must have se ami la cucina orientale.

Fagiolo

I legumi sono la principale fonte di proteine per vegani e vegetariani. Per un migliore assorbimento si consiglia di pre-ammollo i legumi (contrariamente alle indicazioni sulla confezione).

• Lenticchie, verdi e rosse (gialle) – quelle rosse contengono più ferro e bollono più velocemente, quindi sono buone per una zuppa vegana veloce. Le lenticchie verdi sono meglio pre-ammollate, ma sono eccezionalmente ricche di fibre e abbassano i livelli di zucchero nel sangue. C’è anche una rara lenticchia Beluga nera, che ricorda il caviale e ha un bell’aspetto nelle insalate festive.

• I ceci (ceci) sono i legumi campioni per le proteine. Assicurati di immergerti! Un ingrediente indispensabile per l’hummus orientale e un ottimo sostituto dei contorni ricchi di amido.

I
• fagioli mung dal (mash) sono piccoli fagioli con un bel colore verde. Oltre alle proteine, hanno un alto contenuto di ferro. Se li metti a bagno per una notte e poi li fai bollire con peperoni, cipolle e pomodori, ottieni una zuppa irreale e sostanziosa, mille volte più gustosa della solita zuppa di piselli. E se aggiungi zira e chicchi di cardamomo lì, allora è solo per non resistere alla morte.

Frutta a guscio/frutta secca/cereali

• Noci, nocciole, noci di macadamia, noci del Brasile, anacardi, ecc.: tutte le noci sono molto nutrienti, ognuna a modo suo. È conveniente avere diversi tipi di noci diverse in cucina. Non comprare troppo, perché con il tempo le noci, come tutti i grassi, tendono a diventare rancidi.

• Pinoli – per pesto e insalate. Conserva questi compagni con particolare attenzione se sono purificati. Non comprare pinoli di riserva se non li userai nelle prossime due settimane: rischi di contrarre un disturbo alla cistifellea.

• Mandorle – per fare il latte di mandorla (magro!) come base proteica per frullati.

• Datteri secchi, fichi, albicocche, albicocche secche, prugne secche, ecc. – lo spuntino migliore se vuoi qualcosa di dolce. La base di molti dessert crudisti.

• Semi di lino – da aggiungere ad insalate e frullati. Solo un tesoro di benefici, purifica perfettamente il corpo. Puoi anche decorare i prodotti da forno con i semi di lino.

• I semi di chia sono un vero e proprio superfood, un deposito di omega 3, vitamine e antiossidanti. Rispetto alla chia, cibi come broccoli, semi di lino, spinaci e mirtilli fanno semplicemente una pausa.

• Grano saraceno verde – per germogliare. Oggi solo i pigri non conoscono i benefici delle piantine di grano saraceno verde. Se non sei abituato a mangiare i germogli così, aggiungili alle insalate.

Il
• riso integrale o nero è un’opzione di riso più salutare rispetto al classico riso bianco. Di nuovo, carboidrati complessi.

• Riso Arborio – riso tondo a grana media per risotti.

Erbe e spezie

Non elencherò le proprietà di tutte le spezie, mi soffermerò solo su alcune, non le più scontate. E sì, le spezie non sono mai troppe.

• La curcuma è un potente antinfiammatorio. Dà anche un bel colore giallo al riso.

• Salvia, curry – delizioso da aggiungere a riso, verdure e zuppe di purea di lenticchie e zucca.

• Basilico, rosmarino, origano – ottimo con pomodori, grano saraceno, pasta integrale.

• Menta– ottima con pomodori, grano saraceno, pasta integrale.

• Noce moscata macinata – molto amichevole con tutti i tipi di funghi. Splendido in zuppe e marinate.

• Zira (cumino) macinato o in grani – indispensabile nella preparazione dei legumi. Se ti piace l’hummus, non puoi fare a meno di zira.

• Il coriandolo intero e macinato è un componente del tè antigonfiore.

• Peperoni rossi piccantiIl gusto piccante bilancia Vata e Kapha con moderazione.

• Paprika – per cremose zuppe di verdure, in particolare di zucca.

• Black Pepper: qui è tutto chiaro. Inoltre, potenzia l’effetto della curcuma

• Pepe bianco – per pesce e frutti di mare.

• Pimento – per zuppe.

• Cardamomo in baccello — per riscaldare il tè e pasticcini profumati.

• Cannella in bastoncini e macinatanel tè e in alcune zuppe ayurvediche.

• Chiodi di garofano – nel tè e nelle marinate.

• Semi di finocchio – nel tè e nelle zuppe di verdure. Lactogon, detergente e tonico. E il finocchio è indispensabile per il gonfiore o la digestione indebolita.

Varie

• Miele biologico– Scegli solo miele da negozi specializzati e non scaldarlo mai oltre i 50 gradi.

• Le olive sono solo olive biologiche, niente a che vedere con il prodotto in scatola venduto nei negozi.

• Pomodori secchi – in insalata, pasta e per preparare deliziose salse.

• Concentrato di pomodoro– leggi attentamente la composizione: non dovrebbe esserci nulla di superfluo.

• I funghi secchi sono migliori di quelli in scatola. Ottima opzione per l’inverno.

• Alghe nori essiccate – in insalate, panini e panini fatti in casa. Li adoro, quindi li mangio come patatine. La migliore fonte di iodio immaginabile. Prova a scegliere nori secchi, non fritti e senza additivi. Il sale può essere presente al massimo.

Il
• tofuè un sostituto proteico di origine vegetale. Buono quando è necessario aggiungere proteine facilmente digeribili a una cena vegana – per la zuppa di miso, in insalata, in tandem con la quinoa, ecc. Molti non capiscono il gusto del tofu, perché non ha sapore. Ma il tofu assorbe spezie e marinature, mentre è povero di grassi e ipocalorico.

• Bacche di Goji– Non condivido l’entusiasmo sfrenato di questo prodotto. Ma, secondo le mie osservazioni, le bacche di goji si saturano abbastanza rapidamente e bene. Come tutte le bacche, il goji è ricco di antiossidanti. Ottimo spuntino, frullato o farina d’avena mattutina.

Suggerimenti per l’acquisto e lo stoccaggio:

• Trova il mercato più vicino a te e acquista le spezie a peso, non meno di 100 grammi alla volta. In questo modo risparmi tempo e denaro.

• Metti in evidenza i prodotti della migliore qualità sul mercato e costruisci un rapporto gentile e umano con i loro venditori. Molto presto riceverai non solo un sorriso e un servizio cordiale, ma anche piacevoli bonus per un cliente abituale.

• Molti ingredienti utili e rari possono essere trovati nei negozi di alimenti naturali online.

• Il vetro è il miglior contenitore. Conserva spezie e cereali in barattoli di vetro con coperchi ermetici. In questo modo li salverai non solo dai parassiti, ma anche dagli odori indesiderati della cucina, dall’umidità e dalla polvere. Inoltre, i contenitori trasparenti ti permetteranno di vedere sempre il loro contenuto.

• Puoi creare i tuoi contenitori per le spezie. Per fare questo, prendi vasetti di pappe (100 grammi ciascuno) e applica uno strato di vernice ardesia sui lati. Otterrai una superficie che sembra una lavagna. Puoi anche dipingere i coperchi. Quando la vernice è asciutta, versa le spezie all’interno e firma i barattoli con un comune gesso.

• Se possibile, evita di conservarli nella plastica a causa della presenza di sostanze chimiche potenzialmente pericolose.

• Se hai una scelta, acquista olio vegetale in un contenitore opaco o scuro. Luce e calore ossidano i grassi contenuti nell’olio.

• Il frigorifero è il posto migliore per conservare gli oli vegetali. Soprattutto quelli aperti e quelli venduti in bottiglie trasparenti.

• Cerca di utilizzare oli vegetali entro sei mesi dalla stampa e conserva gli oli di semi di lino per non più di un mese.

• Se l’olio è anche leggermente rancido, scartalo immediatamente. C’è molto più male che bene in tale olio.

• Chiudi bene i coperchi di tutti i tuoi contenitori.

Inizia a costruire la tua dispensa culinaria. Vedrai come la parte della tua vita che si svolge in cucina diventerà molto più piacevole! Le liste della spesa si ridurranno e la sana pianificazione dei menu diventerà molto più semplice. All’improvviso ti accorgi di avere già metà degli ingredienti a portata di mano e tutto ciò di cui hai bisogno nel negozio sono erbe fresche, verdura e frutta.

Fonte qui

 

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