Una dieta completa è impossibile senza grassi, ma gastroenterologi e nutrizionisti raccomandano di ridurne il consumo. Normalmente, la quantità di questo tipo di nutriente non dovrebbe superare il 40%, ma ridurla al 15% e al di sotto può portare a conseguenze pericolose. Sembrerebbe che il 40% della dieta totale sia molto, ed è semplicemente impossibile esagerare qui. Tuttavia, molto spesso le persone non si accorgono esattamente di quanto grasso consumano. MedAboutMe ti parlerà di prodotti che ne contengono una quantità maggiore.

Grassi negli alimenti: tipologie

Prima di tutto, devi capire che i grassi negli alimenti sono diversi e ogni tipo influisce sul corpo a modo suo. Ci sono tre tipi principali:

• Grassi insaturi.

Contenuto in prodotti vegetali (oli), nonché in pesce e frutti di mare. Il più vantaggioso per la salute umana.

• Grassi saturi

Contenuto principalmente in prodotti di origine animale: carne, pollame, latte e piatti a base di latte acido, uova. Presente anche in grandi quantità nei cosiddetti oli solidi: cocco, palma e altri. Possono aumentare il livello di colesterolo “cattivo” e provocare un aumento del peso corporeo.

• Grassi trans

Questo tipo non esiste in natura. Si ottiene convertendo i grassi insaturi in grassi saturi. Nel processo, un tale prodotto acquisisce nuove proprietà, in particolare la sua durata di conservazione aumenta notevolmente. Ma per il corpo, è l’uso di grassi di questo tipo che è considerato il più pericoloso. Uno dei tipi più comuni di grassi trans è la margarina.

I lipidi di origine sia vegetale che animale devono essere presenti nella dieta umana. Va tenuto presente che in qualsiasi carne, anche magra, ci sarà una certa percentuale di grassi saturi, quindi se la dieta non è vegetariana, una persona, di regola, ne ha abbastanza di questo tipo di sostanza. Ma non dovresti concentrarti su cibi a basso contenuto di grassi, perché in essi il contenuto di grassi naturali viene sostituito da altri componenti e spesso più pericolosi dei grassi saturi: carboidrati semplici (zucchero), aromi e altre cose.

L’uso dei grassi nell’industria dolciaria

Quando si forma una dieta, è necessario tenere conto del fatto che qualsiasi dolce confetteria conterrà grassi. E nella stragrande maggioranza stiamo parlando dei grassi trans più pericolosi. L’uso di questo tipo di grasso nei prodotti dolciari può aumentare significativamente la loro durata. In grandi quantità, questo componente è presente nei seguenti prodotti:

• cioccolato al latte e bianco, nonché cioccolatini;
• cottura, in particolare conservazione a lungo termine: muffin, tortine, croissant, ciambelle e altro;
• biscotti, in particolare pasta sfoglia e pasta frolla;
• barrette dolci.

Anche nell’industria dolciaria vengono spesso utilizzati grassi animali e vegetali solidi. Pertanto, con i dolci, una persona riceve anche una certa dose di acidi grassi saturi. Si trovano nei seguenti prodotti:

• pasta choux,
• qualsiasi dolce con crema proteica,
• gelato,
• Panna montata e macedonie con loro,
• Crema e pasticceria a base di panna acida.

Grassi negli snack

Nell’industria del fast food, i grassi trans giocano uno dei ruoli chiave, perché, come nel caso della pasticceria, possono aumentare significativamente la shelf life. L’uso di grassi per tali prodotti è utilizzato ovunque e la loro percentuale è spesso troppo alta. Ad esempio, una porzione standard di patatine fritte può contenere fino a 30 g di grassi trans. Questa quantità è tipica per tutti i piatti fritti nei fast food. In tali stabilimenti viene spesso utilizzata una miscela di oli vegetali con l’aggiunta di grasso di palma. E questa base può essere utilizzata per diversi giorni, perché non brucia e non si deteriora.

Gli snack più comuni con un alto contenuto di grassi nel prodotto:

• cracker
• patatine,
• cracker,
• popcorn
• fiocchi di mais
• Antipasti surgelati – bastoncini di pesce impanati, polpette, ecc.

Grassi nelle salse

Un’altra fonte significativa di grassi malsani che viene spesso trascurata sono varie salse e sughi. Il più pericoloso tra loro è la maionese e le salse bianche a base di esso. Il contenuto di grassi di questo prodotto può raggiungere fino all’80% (e almeno il 55%) e la base è costituita da grassi saturi e trans. Non pensare che con una piccola quantità di utilizzo di tali additivi, i suoi componenti non possano causare danni significativi. Il contenuto calorico di alcuni tipi di maionese raggiunge le 800 kcal per 100 g, quindi anche una piccola aggiunta di salsa al piatto ne aumenta facilmente il contenuto calorico di 100-150 kcal. Inoltre, la maionese contiene spesso vari esaltatori di sapidità che contribuiscono all’eccesso di cibo.

L’uso dei grassi è praticato anche per altri tipi di salse. Si trovano in grandi quantità in tali integratori:

• senape,
• ketchup,
• Salse bianche al “formaggio” e all'”aglio”

Le sostanze meno nocive contengono prodotti alimentari a base di grassi animali: panna acida e salse alla panna. Aumentano però anche il contenuto calorico del piatto, soprattutto se utilizzato come dessert, con una grande aggiunta di zucchero.

Piatti di carne e controllo del peso corporeo

Le proteine ​​sono una componente necessaria di qualsiasi dieta e sono particolarmente importanti durante la perdita di peso. È l’aumento della percentuale di alimenti proteici che garantisce una corretta perdita di peso, protegge i muscoli, compreso il cuore, e previene il rilassamento cutaneo. Solo i cibi vegetali sono difficili da compensare il fabbisogno di proteine ​​del corpo, quindi i piatti di carne possono essere presenti nella dieta. Tuttavia, i grassi nei prodotti animali non possono essere completamente eliminati, quindi gli alimenti proteici di questo tipo dovrebbero essere trattati con cautela. Quando si consuma carne, è necessario considerare le seguenti regole di una dieta sana:

• È preferibile scegliere varietà a basso contenuto di grassi: pollame, manzo, vitello.
• Taglia tutto il grasso visibile prima della cottura, rimuovi la pelle dall’uccello.
• Rinuncia alla frittura a favore della griglia: in questo modo una certa quantità di grasso può fuoriuscire durante la cottura.
• Escludi grassi e strutto dalla dieta.
• Prediligi la carne cucinata in casa. Le salsicce e altri cibi preparati sono spesso ricchi di grassi e sale.