Le carni affumicate fatte in casa possono essere una fonte di agenti cancerogeni. Ma prodotti simili preparati su larga scala nelle imprese alimentari, al contrario, escludono praticamente danni alla salute del consumatore. Diventano pericolosi il pesce o la carne, gli arrosti, i pasticci cotti nell’olio bruciato. Qui il motivo non risiede nel cibo in sé,
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