Per 4 persone
Ingredienti:
500 g di penne
200 g di macinato
1 barattolo di polpa di pomodoro
4 melanzane
olio evo
sale
100 g di parmigiano grattato
Preparazione:
In una padella mettete l'olio e il macinato e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete le melanzane a tocchetti e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il pomodoro, il sale e cuocere ancora per 15 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta.
Appena cotta scolatela e versatela nel condimento aggiungendo il parmigiano.
Buonissima.
Luciana